段先瑶
- 作品数：6 被引量：22H指数：3
- 供职机构：山西农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 枯草芽孢杆菌HJD.A32产细菌素的生物学特性研究被引量：9
- 2013年
- 通过牛津杯法,对分离自山西老陈醋醋醅中枯草芽孢杆菌HJD.A32所产细菌素的生物学特性进行研究。研究结果表明:该细菌素抑菌谱广,抑菌活性高,可抑制多种食源性致病菌以及引起食品腐败变质的革兰氏阴性菌和阳性菌的生长,对枯草芽孢杆菌的抑菌效价高达256AU/mL;酸碱稳定性和热稳定性强,在60～100℃处理20min或在pH3～8范围内处理12h,细菌素抑菌活性保持稳定;可不同程度地耐受多种化学试剂,其中1%SDS使细菌素抑菌活性提高约40%,1%吐温20、吐温80和司本80使细菌素抑菌活性分别降低17%,24%,8%;对胃蛋白酶、胰蛋白酶或蛋白酶k敏感,能被胃肠所消化,具有一定的安全性,符合现代生物性食品防腐的发展要求,具有一定的开发应用前景。
- 贾丽艳郝林段先瑶
- 关键词：山西老陈醋醋醅细菌素生物学特性
- 枯草芽孢杆菌HJDA32菌株及其所产细菌素的制备方法
- 一株枯草芽孢杆菌(<I>Bacillus subtilis</I>) HJD A32菌株于2012年9月25日保藏，保藏号为CGMCC No.6624，该菌株从山西省清徐老陈醋醋厂新鲜醋醅中分离得到。在牛肉膏蛋白胨基础培...
- 贾丽艳郝林段先瑶
- 文献传递
- 樱桃酒发酵工艺的优化被引量：9
- 2013年
- 以冷藏红灯樱桃为原料,经护色处理樱桃果浆后,发酵生产樱桃酒。对酵母接种量、发酵温度、主发酵时间、初始含糖量进行单因素及正交试验,以酒精度为指标,确定了最佳生产工艺参数,即酵母接种量为5%,发酵温度为25℃,主发酵时间为6 d,初始含糖量为18%。
- 段先瑶王屾郝林李珍
- 关键词：樱桃酒还原糖酒精度
- 樱桃果浆护色工艺优化被引量：3
- 2012年
- 以冻藏红灯樱桃为原料,使用抗坏血酸等护色剂对樱桃果浆进行护色处理,为樱桃酒的生产提供优质的果浆原料。结果表明,在-28℃下冻藏的红灯樱桃制浆时最佳护色剂组合为:抗坏血酸为1.2 mg/mL,柠檬酸为0.02 mg/mL,偏重亚硫酸钾为0.03 mg/mL。
- 段先瑶王屾郝林
- 关键词：护色处理正交试验
- 醋醅中具有抑菌作用菌株的分离、筛选及其抑菌物质研究
- 段先瑶
- 关键词：醋酸菌细菌素生理生化特性
- 枯草芽孢杆菌HJDA32菌株及其所产细菌素的制备方法
- 一株枯草芽孢杆菌(<I>Bacillussubtilis</I>)HJDA32菌株于2012年9月25日保藏，保藏号为CGMCCNo.6624，该菌株从山西省清徐老陈醋醋厂新鲜醋醅中分离得到。在牛肉膏蛋白胨基础培养基培养...
- 郝林贾丽艳段先瑶
