姜丹
- 作品数：3 被引量：25H指数：2
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 失水处理对软枣猕猴桃贮藏期间褐变相关因子的影响被引量：19
- 2013年
- 为研究失水处理对软枣猕猴桃贮藏中褐变的影响,以软枣猕猴桃为材料,经过失水处理,分析室温(20.0±0.5)℃条件下贮藏过程中果实褐变指数、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性、酚类物质和丙二醛(MDA)含量的变化。结果表明:适当失水处理降低了果实褐变指数的上升,推迟了果实PPO和POD活性高峰的出现时间并降低其峰值,抑制了酚类物质降解,在贮藏后期保持较高的CAT活性,减少MDA生成量,延缓果实褐变发生时间。其中以失水6%处理组果实抑制褐变效果最好,有效地延缓褐变的发生时间,贮藏期延长至10d时,褐变指数为55.14%,低于其他处理组。
- 穆晶晶张博李书倩姜丹翁霞刘长江辛广
- 关键词：软枣猕猴桃
- 采后适当失水处理对软枣猕猴桃20℃下生理生化变化的影响被引量：9
- 2013年
- 【目的】为了探讨失水处理对采后软枣猕猴桃生理生化变化的影响,【方法】以软枣猕猴桃为试验材料,研究了失水率分别为0、2%、4%、6%的软枣猕猴桃,在温度(20±0.5)℃条件下贮藏过程中生理生化变化。【结果】结果表明,适当失水处理可有效抑制软枣猕猴桃果实的呼吸作用,降低呼吸强度和推迟呼吸高峰出现;同时也抑制乙烯的释放量,推迟乙烯高峰和呼吸跃变的到来,并降低其峰值;适当失水处理也明显降低了软枣猕猴桃的果胶酶活性,抑制了果胶的降解,保持了果实硬度和风味,从而延缓软枣猕猴桃果实的成熟和衰老进程。其中以失水4%对软枣猕猴桃保鲜效果最为显著,贮藏至10 d时,腐烂率达37.23%,显著低于其他处理组(P<0.05)。【结论】失水4%处理对软枣猕猴桃具有良好的贮藏保鲜效果。
- 姜丹张博李书倩翁霞刘长江辛广
- 关键词：软枣猕猴桃生理生化
- 一种延长软枣猕猴桃贮藏时间的方法
- 本发明提供一种延长软枣猕猴桃贮藏时间的方法，将适时采摘选取后硬度在0.06kg/mm<Sup>2</Sup>以上的软枣猕猴桃铺放在设有保鲜纸的库房货架上，库房内设有鼓风机及引风机，进行“失水”处理，控制库房温度在20±0...
- 辛广张博李书倩姜丹刘长江侯冬岩
- 文献传递
