李胜元
- 作品数：12 被引量：41H指数：4
- 供职机构：天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 干型或半干型山楂酒及其酿造方法
- 本发明涉及一种干型或半干型山楂酒，其特征在于：其酒精度9-13％V/V；以葡萄糖计，总糖3-15g/L；以柠檬酸计，总酸6-9g/L；以标准芦丁计，总黄酮含量为45-70mg/L，酿制方法，包括以山楂为原料采用酶法浸提工...
- 王春霞李胜元杜连祥黄琳
- 文献传递
- 一种聚葡萄糖的生产方法
- 本发明涉及一种聚葡萄糖的生产方法，步骤包括：(1)将葡萄糖、山梨醇和柠檬酸按照重量百分比范围80-90∶1-5∶9-15调配后在温度150℃-200℃，负压力为0.02MPa-0.06MPa，在反应釜内搅拌反应3h-8h...
- 王春霞杜连祥路福平任炳善李胜元
- 文献传递
- 水溶性纤维素在乳品中的应用及检测方法建立被引量：1
- 2013年
- 在乳制品中添加10 g/L^30 g/L低能量、无糖的特殊碳水化合物-水溶性纤维素,部分地替代糖和脂肪,满足人体对膳食纤维的需求;采用高效液相色谱示差折光检测,以水作流动相,进样量20μL,在流速0.5 mL/min下,直接测定乳制品中的可溶性膳食纤维含量。结果表明:6次平行实验的精密度和稳定性相对标准偏差分别为1.3%和0.74%,回收率在95%~106.3%之间。该方法简单、准确、快捷,适合于乳制品中水溶性膳食纤维含量的测定。
- 王春霞昝文汀刘昊川梅凡朱占涛高云飞张朝正李胜元
- 关键词：聚葡萄糖可溶性膳食纤维高效液相色谱
- 秋葵多糖饮料配方及其稳定性研究被引量：6
- 2017年
- 以黄秋葵为主要原料,通过复配、优化黄秋葵中的多糖活性成分,在单因素试验的基础上通过正交试验确定影响秋葵多糖饮料稳定的因素,获取最佳的工艺技术及配方:秋葵与水的比例为1∶9,砂糖8%,柠檬酸0.15%,复合稳定剂0.2%。秋葵多糖饮料品质指标:多糖(以葡萄糖计)14 mg/100 m L。
- 卓荣权王春霞黄琳李胜元
- 关键词：复配稳定剂
- 干型或半干型蓝莓酒及其酿造方法
- 本发明涉及一种干型或半干型蓝莓酒，其特征在于：其酒精度9-15％V/V；以葡萄糖计，总糖3-18g/L；以柠檬酸计，总酸6-9g/L；酿制方法，包括以蓝莓为原料破碎得到蓝莓果汁，蓝莓果汁采用物理法降酸后添加砂糖及葡萄酒干...
- 李胜元杜连祥王春霞
- 文献传递
- 干型或半干型山楂酒及其酿造方法
- 本发明涉及一种干型或半干型山楂酒，其特征在于：其酒精度9-13％V/V；以葡萄糖计，总糖3-15g/L；以柠檬酸计，总酸6-9g/L；以标准芦丁计，总黄酮含量为45-70mg/L，酿制方法，包括以山楂为原料采用酶法浸提工...
- 王春霞李胜元杜连祥黄琳
- 一种聚葡萄糖的生产方法
- 本发明涉及一种聚葡萄糖的生产方法，步骤包括：(1)将葡萄糖、山梨醇和柠檬酸按照重量百分比范围80-90∶1-5∶9-15调配后在温度150℃-200℃，负压力为0.02MPa-0.06MPa，在反应釜内搅拌反应3h-8h...
- 王春霞杜连祥路福平任炳善李胜元
- 小麦啤酒麦芽汁制备工艺的优化被引量：4
- 2009年
- 麦芽汁中α-氨基氮含量是影响啤酒中高级醇含量和啤酒质量的重要因素。通过优化麦芽汁制备工艺,调节其中α-氨基氮的含量。确定了最适的制备工艺路线为:30℃浸渍30min,65℃糖化90min,78℃保温10min。该工艺所制麦芽汁的α-氨基氮含量为203.80mg/L,适合于低高级醇含量小麦啤酒的酿造。用该麦芽汁进行啤酒发酵,其高级醇含量为173.75mg/L。
- 王丹肖冬光张翠英陈叶福李胜元韩宁宁
- 关键词：小麦啤酒Α-氨基氮高级醇
- 低温带皮浸渍发酵对薏斯琳干白葡萄酒品质的影响被引量：8
- 2011年
- 采用低温带皮浸渍、澄清汁发酵的工艺酿造薏斯琳干白葡萄酒。以传统酿造工艺为对照,研究了发酵前对葡萄原料适度破碎,添加适量的果胶酶和SO2,在6℃下带皮浸渍、采用澄清汁发酵的酿造工艺(简称新工艺)对山东胶东地区的薏斯琳干白葡萄酒品质的影响。结果表明,冷浸渍48h、清汁发酵温度18℃处理条件下获得的葡萄酒香气成分更为复杂,通过分析,得知采用新工艺对品质较好的薏斯琳原料酿造的干白葡萄酒,质量优于传统酿造工艺。
- 王志锋王春霞李金婷李胜元路福平
- 关键词：干白葡萄酒
- 低产高级醇啤酒酵母在啤酒中试中的应用发酵分析
- 2010年
- 对选育到的低产高级醇啤酒酵母MS-11进行应用发酵研究分析。结果表明,对比出发菌株SC-2和工业生产菌株DAB,MS-11菌株在保持原啤酒风味的基础上,不仅提高发酵速度,缩短发酵时间5 d,降低能耗近10%,增加设备周转率20%左右,降低生产成本;而且生产的成品啤酒防老化效果好。
- 李胜元郭学武李家飚陈叶福肖冬光
- 关键词：啤酒高级醇发酵
