张淼超
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 醇法花生浓缩蛋白制备工艺条件的优化
- 2012年
- [目的]优化醇法制备花生浓缩蛋白的工艺条件。[方法]采用响应面试验设计来优化乙醇洗涤法制备花生浓缩蛋白的最优工艺条件。[结果]优化得到的醇法制备花生浓缩蛋白的工艺条件为:乙醇体积分数73%,温度60℃,时间75 min,液固比(V/M)7 ml/g,粉碎度70目。在此条件下所得产品的蛋白质含量为66.24%,蛋白质回收率93.32%。[结论]在优化得到的工艺条件下,花生浓缩蛋白产品的蛋白质含量和蛋白质回收率均较高。
- 张淼超魏安池盖钧镒代红丽汪学德
- 关键词：花生浓缩蛋白
- 花生浓缩蛋白的制备及应用研究
- 花生是一种高脂肪高蛋白含量的油料作物，低温压榨法取油得到的花生冷榨饼变性程度低，但是残油率高(8%左右)蛋白质含量相对较低(50%-55%)，限制了其在食品加工业中的应用。针对以上问题，本研究在常温下对其进行脱脂得到花生...
- 张淼超
- 关键词：蛋白改性乳化性
- 醇法花生浓缩蛋白制备工艺条件研究被引量：3
- 2012年
- 以花生冷榨饼为原料,采用乙醇洗涤法制备花生浓缩蛋白。以产品中蛋白质含量为主要指标,蛋白质回收率为次要指标,研究乙醇体积分数、浸洗温度、浸洗时间、液固比和原料粉碎度对浸洗效果的影响。在单因素试验基础上,采用正交试验进行优化,得到最佳工艺条件为:乙醇体积分数75%、温度55℃、时间60min、液固比8.5v/m和粉碎粒度过60目筛。在此最佳条件下所得花生浓缩蛋白产品中蛋白质含量64.36%,蛋白质回收率94.49%。
- 张淼超魏安池盖钧镒代红丽汪学德
- 关键词：花生浓缩蛋白醇法
