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路佳

作品数：3 被引量：8H指数：1
供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇抑制褐变
  • 2篇乳清
  • 2篇乳清分离
  • 2篇清汁
  • 2篇酶促
  • 2篇果浆
  • 2篇褐变
  • 2篇澄清汁
  • 1篇色素
  • 1篇青皮
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇核桃
  • 1篇核桃青皮

机构

  • 3篇陕西科技大学

作者

  • 3篇朱振宝
  • 3篇易建华
  • 3篇路佳
  • 2篇董新玲
  • 2篇李美利
  • 2篇朱丹

传媒

  • 1篇食品与机械

年份

  • 2篇2014
  • 1篇2013
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
提取方法对核桃青皮色素理化性质的影响被引量：8
2014年
分别以蒸馏水、0.1mol/L NaOH溶液、50%乙醇溶液为提取剂,提取核桃外果皮中天然色素并对其性质进行研究,选出合适的提取剂。结果表明:采用水提、醇提以及碱提3种提取方法获取的核桃青皮色素随pH增大,其色泽加深;醇提与水提色素的光稳定性较好,而碱提色素较差;3种提取方法获取的色素热稳定性、抗氧化与抗还原性大小顺序为醇提>水提>碱提;金属离子对碱提色素的稳定性影响大于水提与醇提色素。核桃青皮色素适于醇提或水提,而碱提对色素理化特性影响较大。
易建华路佳朱振宝
关键词：核桃青皮色素理化性质
一种抑制褐变的澄清方法
本发明提供一种抑制褐变的澄清方法，属于食品加工技术领域，本发明通过向果浆中加入一定量的乳清分离蛋白，抑制破碎后及榨汁过程中酶促褐变；果浆榨汁后，利用瞬时高温钝化多酚氧化酶，再添加WPI，进行澄清处理；本发明提供了一种新型...
易建华朱振宝朱丹李美利董新玲路佳
一种抑制褐变的澄清方法
本发明提供一种抑制褐变的澄清方法，属于食品加工技术领域，本发明通过向果浆中加入一定量的乳清分离蛋白，抑制破碎后及榨汁过程中酶促褐变；果浆榨汁后，利用瞬时高温钝化多酚氧化酶，再添加WPI，进行澄清处理；本发明提供了一种新型...
易建华朱振宝朱丹李美利董新玲路佳
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