王俊刚
- 作品数：10 被引量：50H指数：3
- 供职机构：新疆农垦科学院更多>>
- 发文基金：兵团工业科技攻关计划项目项目兵团博士基金兵团科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种肉制品中复合磷酸盐检测方法
- 本发明公开了一种肉制品中复合磷酸盐检测方法，包括进行试剂配置、标准曲线绘制、样品测定及计算试样中磷酸盐含量，本发明通过待测液在一定酸度下，其中的磷酸根离子与偏钒酸和钼酸反应形成黄色三元杂多酸，在一定浓度范围内，黄色溶液的...
- 向晓黎罗力力党富民李宇辉罗瑞峰汤晓昀李建国雷用东谢勇王俊刚
- 文献传递
- 膳食纤维生理功能研究进展被引量：31
- 2012年
- 膳食纤维由于具有预防肠道疾病、冠心病、糖尿病等生理功能而受到各国研究者的重视,已经成为食品领域的研究热点。该文结合近年来国内外相关研究结论,就膳食纤维的生理功能研究进展进行论述,旨在为相关领域研究者提供理论参考。
- 吴洪斌王永刚郑刚胡娟吴宏刘成江郭安民王俊刚
- 关键词：膳食纤维生理功能
- 新疆红枣多糖酶法提取工艺研究被引量：9
- 2012年
- 以新疆红枣为原料,利用纤维素酶对红枣多糖进行提取,通过响应面设计优化最佳提取工艺,旨在提高红枣多糖提取含量。实验证明,酶添加量0.85mg/mL、酶解时间60min、酶解温度50.0℃、液料比10:1为红枣多糖最佳提取条件,其多糖提取含量达7.71%。通过对上述各种因素的优化,确定了红枣多糖的最佳提取条件,为相关生产加工企业提供一定的参考依据和理论支持。
- 吴洪斌王永刚刘成江王俊刚赵志永金新文
- 关键词：红枣多糖纤维素酶
- 哈族传统乳制品中乳酸菌多样性及抑菌性研究被引量：7
- 2012年
- 从新疆阿勒泰地区哈萨克族传统发酵乳制品中分离得到11株乳酸菌,采用生理生化特性和16S rDNA序列同源性分析,对其进行鉴定。通过纸片法筛选,大多数乳酸菌对大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)、铜绿假单胞菌(Pseudomonas aerugonosa)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)和李斯特氏菌(Listeria monocytogenes)这5株指示菌有抑菌效果,其中1株干酪乳杆菌(TNG2)和4株瑞士乳杆菌(NS2-a,TNS1-1,NS1-1和NS2-1)对5株指示菌均有抑菌效果。
- 刘洁洁李开雄倪永清卢士玲雷静王俊刚
- 关键词：传统乳制品乳酸菌生理生化RDNA抑菌
- 一种检测土壤中11种离子液体阳离子的分析方法
- 本发明公开了一种同时检测土壤中11种离子液体阳离子的LC-MS/MS分析方法。其特征在于：样品经乙腈-氯化铵混合溶液提取，StrataX-CW固相萃取小柱净化，采用色谱柱分离，以乙腈+0.1%的甲酸水溶液为流动相进行梯度...
- 卢春霞郝家勇唐宗贵鲁立良罗小玲党富民陈霞姬勇刘长彬刘成江王俊刚
- 文献传递
- 不同处理番茄皮膳食纤维对体外发酵体系短链脂肪酸的影响被引量：2
- 2012年
- 通过模拟人体肠道消化系统,对添加不同处理番茄皮膳食纤维(原料直接粉碎,原料超微粉碎,原料挤压膨化后超微粉碎)进行发酵后产生的短链脂肪酸进行测定,观察不同处理方式对体外发酵液中短链脂肪酸的影响。研究表明:三种不同处理方式均能显著(p<0.05)提高发酵液中乙酸、丙酸及异丁酸的含量,其中挤压膨化后超微粉碎效果较好,分别提高了157%,183%和43%;三种处理方式均能降低反应体系中丁酸及戊酸的含量,其中粗粉碎和挤压膨化后超微降低幅度最大,分别达20.4%和29.7%。三种处理方式对反应体系中异戊酸的产生无显著性差异(p>0.05)。
- 吴洪斌王永刚李烁郑刚吴宏刘成江郭安民王俊刚
- 关键词：番茄皮膳食纤维体外发酵短链脂肪酸
- 一种肉类复合生物保鲜剂及其制备方法
- 本发明涉及肉类产品保鲜技术领域,具体是肉类复合生物保鲜剂及其制备方法。一种肉类复合生物保鲜剂，主要包括海藻酸钠、瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液，其中瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液分别占保鲜剂总量的体积比为55%～...
- 王俊刚金新文刘成江李宇辉吴宏郭安民吴洪斌张强胡维岗刘长彬卢春霞马晓梅贾雪峰
- 文献传递
- 一种检测土壤中11种离子液体阳离子的分析方法
- 本发明公开了一种同时检测土壤中11种离子液体阳离子的LC-MS/MS分析方法。其特征在于：样品经乙腈-氯化铵混合溶液提取，StrataX-CW固相萃取小柱净化，采用色谱柱分离，以乙腈+0.1%的甲酸水溶液为流动相进行梯度...
- 卢春霞郝家勇唐宗贵鲁立良罗小玲党富民陈霞姬勇刘长彬刘成江王俊刚
- 文献传递
- 一种肉类复合生物保鲜剂及其制备方法
- 本发明涉及肉类产品保鲜技术领域,具体是一种肉类复合生物保鲜剂及其制备方法。一种肉类复合生物保鲜剂，主要包括海藻酸钠、瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液，其中瑞士乳杆菌发酵液和干酪乳杆菌发酵液分别占保鲜剂总量的体积比为55...
- 王俊刚金新文刘成江李宇辉吴宏郭安民吴洪斌张强胡维岗刘长彬卢春霞马晓梅贾雪峰
- 文献传递
- 黑醋栗干酪加工工艺研究被引量：1
- 2011年
- 以牛奶为主要原料,以黑醋栗浓缩汁为辅料生产黑醋栗干酪,对黑醋栗干酪的加工工艺进行研究,确定黑醋栗干酪的加工工艺参数。结果表明:黑醋栗最佳添加量为5%,最佳的工艺参数是干燥温度为55℃,压榨时间为12 h,发酵时间为7 h,发酵温度为36℃。
- 张彦生刘成江庄磊吴宏郭安民吴洪斌王俊刚
- 关键词：黑醋栗干酪工艺参数
