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3种贵州烟熏腊肉品质特征分析被引量：9: 2015年; 对3种贵州传统烟熏腊肉进行理化及风味成分分析,研究规模化生产与家庭自制烟熏腊肉的品质特征与差异化。结果表明：3种腊肉中水分含量为22%~30%;p H值6.0~6.4;Na Cl含量为6.0%~7.2%;亚硝酸盐含量为10.25~11.15 g/kg,低于国家标准限量值;总氮含量为10.7~13.3 g/100 g;氨基态氮含量为0.196%~0.231%;非蛋白氮含量为905~1 204.5 mg/100 g;游离氨基酸共15种,其中组氨酸、脯氨酸、谷氨酸、半胱氨酸和丙氨酸含量相对较高。通过气相色谱-质谱联用法检出贵州传统烟熏腊肉中挥发性风味物质21~38种,包括醇类、醛类、酮类、酯类、酸类、烷烯烃类、含硫及杂环类化合物,其中乙醇、愈创木酚、L-芳樟醇、对-甲酚、2-呋喃甲醇和苯酚对腊肉的风味贡献较大。3种腊肉中风味物质含量有所差异。; 王电周国君王晓静胡萍张玉龙郝玉雄娄利娇李丹; 关键词：风味

黄瓜栽培管理专家系统的研制与开发被引量：2: 2008年; 针对贵州省的生态条件和栽培技术水平,进行黄瓜栽培管理专家系统软件的研制开发。系统由智能决策、知识仓库和视频点播3部分组成。; 彭志良赵泽英王海李莉婕李中元李丹; 关键词：黄瓜专家系统栽培

贵州无公害番茄栽培专家系统的开发研究被引量：5: 2007年; 贵州无公害番茄栽培专家系统是基于PAID 4.0开发平台研制的。系统将人工智能与番茄栽培领域专家的知识结合起来,模拟农业专家指导农户进行无公害番茄栽培,具有技术先进、功能丰富、结构规范、界面友好、易学实用等特点,可有效地解决目前贵州无公害番茄生产中专家型农业科技人员的短缺问题,为农业科技咨询服务提供新途径。; 彭志良赵泽英李莉婕王海李中元李丹; 关键词：无公害番茄专家系统栽培技术

喀斯特山区土壤酶活性研究回顾与展望被引量：12: 2008年; 对喀斯特山区土壤酶活性来源及影响因素的研究进行了综述,总结了土壤生态条件、土壤类型、植物、微生物、管理措施、土壤肥力、土地耕作方式等方面对土壤酶活性的影响。从土壤酶活性的基础研究及应用研究的角度,提出从7个方面深入开展喀斯特山区土壤酶活性的研究。; 李丹何腾兵刘丛强涂成龙李广枝; 关键词：土壤耕地酶活性

基于WebGIS的土壤养分管理与推荐施肥信息系统的开发: 本系统建立在SuperMap控件进行二次开发基础上,以系统科学为指导,综合运用信息学、计算机科学、农业资源等多学科知识,通过对系统、用户需求分析、可行性分析,进行了系统的结构和功能设计。以此为依据,进一步进行数据库的设计...; 李丹; 关键词：WEBGIS C#土壤养分管理推荐施肥; 文献传递

贵州大方豆酱中优势细菌种群分析与分离鉴定被引量：6: 2016年; 应用PCR-DGGE技术分析贵州大方县特色豆酱中细菌种群,并通过传统分离培养方法得到其主要优势菌株。PCR-DGGE指纹图谱在大方豆酱中共鉴定到食窦魏斯氏菌(Weissella cibaria)、肠杆菌(Enterobacteriaceae)、枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)等10种菌,其中主要优势菌是枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis),其次为乳酸片球菌(Pediococcus sacidilactici)和短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus);并利用传统分离培养方法在大方豆酱中分离得到枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)和短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus),以便后期研究。; 樊敏胡萍陈仕梯张玉龙李丹廖乾伟; 关键词：优势菌群

嫩豆腐工艺标准化研究被引量：3: 2017年; 为了提高和稳定产品质量,在传统生产工艺基础上,对嫩豆腐的工艺参数进行了标准化。通过单因素和正交试验,得出的嫩豆腐加工工艺标准化主要参数:豆浆浓度12°,凝固剂石膏与内酯的配比为3.5 g+1.75 g,煮浆温度95℃,点浆温度85℃,煮浆时间15 min。; 李丹王炼涛王电谭华胡萍; 关键词：嫩豆腐

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李丹