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青岛市售双壳贝类大肠菌群/大肠杆菌检出水平与当地气温的相关性被引量：3: 2014年; 大肠杆菌作为各种食品的粪源性污染细菌学指标,是国际上公认的卫生检测指示菌。本研究采用3M PetrifilmTM测试法,快速检测青岛市场上三种常见双壳贝类的大肠菌群/大肠杆菌水平,并用斯皮尔曼等级相关系数评价大肠菌群/大肠杆菌与当地气温变化的相关性。研究结果表明,青岛市售双壳贝类中大肠菌群/大肠杆菌的检出具有温度依赖性,其检出水平与当地气温变化呈正相关关系,斯皮尔曼等级相关系数分别为ρ=0.481、ρ=0.712。本研究提示在当地气温较高时,贝类受到大肠菌群/大肠杆菌污染情况比较严重,需对贝类产品的贮藏运输及质量控制予以高度重视。; 武娟张祺李丹曹斌斌左涛薛长湖唐庆娟; 关键词：双壳贝类大肠菌群大肠杆菌斯皮尔曼等级相关系数

光动力冷杀菌保鲜方法: 本发明提供了一种牡蛎光动力冷杀菌保鲜方法，其使用LED可见光为光源，采用光动力杀菌的方式杀灭牡蛎中的细菌。该方法具有如下优势：①所使用光敏剂属于天然植物提取物，原料来源广，成本低，安全无毒、无污染；②所使用光敏剂具有较好...; 唐庆娟曹斌斌武娟梁荣能许川山左涛薛勇李兆杰王玉明薛长湖; 文献传递

姜黄素介导的光动力冷杀菌方法对牡蛎杀菌的效果研究被引量：15: 2016年; 通过光动力疗法(photodynamic therapy,PDT)对牡蛎肉匀浆及牡蛎肠道中的细菌进行杀灭处理,探究PDT可否杀灭牡蛎中的细菌。结果表明,以姜黄素为光敏剂的光动力冷杀菌处理对牡蛎中细菌具有非常好的灭活效果,3、6h光敏剂富集组对牡蛎的杀菌率可达90%以上。同时该方法处理简便,且具有广谱杀菌特性。; 曹斌斌武娟许川山梁荣能李兆杰王玉明薛勇薛长湖唐庆娟; 关键词：冷杀菌牡蛎姜黄素菌落总数

光动力非热力杀菌技术在生鲜牡蛎加工中的应用: 牡蛎是我国常见的食用贝类，味美肉肥、营养价值高，是一种食药两用的海产品。同时，牡蛎作为一种传统的海产养殖经济贝类，营养价值高、养殖量大，牡蛎及其制品的加工利用有着广阔的前景。但是，一方面牡蛎作为一种滤水能力极强的贝类，在...; 曹斌斌; 关键词：杀菌机理食用品质

一种新型水产品光动力冷杀菌保鲜方法: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种水产品的光动力冷杀菌保鲜方法。其使用LED红光光源，波长范围为620～760nm，采用光动力杀菌的方式进行冷杀菌。该方法具有如下优势：①所使用光敏剂属于天然植物提取物，原料来源广，...; 唐庆娟薛长湖曹斌斌武娟薛勇李兆杰王玉明梁荣能许川山; 文献传递

基因序列比对法验证实时荧光定量PCR阳性结果真伪被引量：2: 2016年; 实时荧光定量PCR(q PCR)是检测食源性病毒的常用方法,其高度的灵敏性导致检测过程中容易产生假阳性结果。基因序列比对法是比利时根特大学食品微生物与食品保藏实验室新近建立的验证q PCR阳性结果真伪的一种方法。本研究以检测贝类诺如病毒GII.4(No V GII.4)为例,采用基因序列比对法验证q PCR阳性结果的真伪。在q PCR检测时添加102copies/m L的No V GII.4质粒作为标准阳性对照,旨在排除由于q PCR的高灵敏性而产生的假阳性结果。研究结果表明,在8份No V阳性的贝类样品中,2份为No V GII.4真阳性,2份可能为No V GII.4的变异株,1份为受到质粒污染的假阳性,其余3份为引物二聚体所致假阳性。基因序列比对法作为一种验证q PCR阳性结果真伪的高效、可行的方法,值得推广。; 武娟曹斌斌李丹张祺左涛赵玉然Uyttendaele Mieke薛长湖唐庆娟; 关键词：实时荧光定量PCR 假阳性

鱿鱼墨多糖对环磷酰胺诱导的小鼠肠道黏膜损伤的保护作用及初步机制研究被引量：2: 2013年; 目的观察北太平洋鱿鱼墨多糖对化疗小鼠肠道黏膜损伤的保护作用,并初步探讨其作用机制。方法连续给小鼠灌胃鱿鱼墨多糖28 d,d 26、27连续两天腹腔注射环磷酰胺建立化疗小鼠模型,d 29脱颈椎处死。取空肠组织进行石蜡切片,HE染色,统计绒毛高度、隐窝深度及绒毛高度与隐窝深度比值(V/C)。取肠组织匀浆进行蛋白质电泳,考马斯亮蓝染色观察特异性表达的蛋白质。取特异性表达蛋白质进行质谱分析,鉴定蛋白质种类。取肠匀浆上清检测丙二醛(MDA)和超氧化物歧化酶(SOD)活性变化。结果 (1)鱿鱼墨多糖中、高剂量组小肠绒毛高度明显高于环磷酰胺模型组(P<0.01);鱿鱼墨多糖各剂量组小肠隐窝深度均明显低于环磷酰胺模型组(P<0.01);鱿鱼墨多糖各剂量组V/C比值均明显高于环磷酰胺模型组(P<0.01)。(2)质谱结果显示,特异性表达的蛋白条带之一为谷胱甘肽巯基转移酶ω-1。(3)模型组SOD活性降低,MDA含量增高,而鱿鱼墨多糖可以提高SOD活性,降低MDA含量。结论鱿鱼墨多糖具有保护小鼠肠道黏膜的作用,预防环磷酰胺所致的消化道不良反应。上述作用与鱿鱼墨多糖能够提高小鼠肠道黏膜的抗氧化能力有关。; 曹露左涛李学敏于卿曹斌斌王静凤王玉明薛长湖唐庆娟; 关键词：化疗环磷酰胺质谱分析

4种常见海参对小鼠肠道黏膜免疫功能的保护作用被引量：5: 2013年; 目的:研究4种常见海参对环磷酰胺所致小鼠肠黏膜损伤的保护作用,并初步探讨其保护机制。方法:70只BALB/c小鼠随机分为7组:正常组、模型组、阳性对照组、仿刺参组、美国肉参组、梅花参组、海地瓜组。采用腹腔注射环磷酰胺构建肠道黏膜损伤小鼠模型。记录小鼠体质量变化情况,检测胸腺、脾指数,制备小肠切片并进行组织学观察,统计绒毛(villus)长度、隐窝(crypt)深度并统计两者比值(V/C),酶联免疫法(ELISA)检测肠黏膜SIgA、IFN-γ、IL-4的含量并统计黏膜IFN-γ/IL-4,免疫印迹法(Western blotting)检测小肠IgA的蛋白表达量。结果:与模型组相比,4种海参均可显著提高小鼠脾指数,上调绒毛长度/隐窝深度比,改善环磷酰胺所致小鼠肠道机械屏障受损状况;提高IFN-γ/IL-4,改善Th1/Th2平衡。仿刺参与梅花参可以显著促进肠道SIgA的分泌,与其促进小肠IgA表达增多有关。结论:4种常见海参均可改善环磷酰胺诱导的小鼠肠黏膜损伤,且以仿刺参及梅花参效果较显著。; 李学敏于卿郑荣左涛曹斌斌唐庆娟王静凤王玉明薛长湖; 关键词：海参肠道黏膜免疫 TH1 TH2 C值 SIGA

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曹斌斌

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