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船上加工日本鳀的质量安全管理研究被引量：7: 2011年; 日本鳀(Engraulis japonius)是一种离水极易腐败的小型中上层鱼类,广泛分布于中国的渤海、黄海和东海。文章利用危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系原理分析了海上加工船加工日本鳀鱼干的原料、加工工艺条件和贮藏运输等方面对产品可能带来的危害,指出了船上加工日本鳀鱼干生产过程的关键控制点,制定了HACCP工作计划表,提出了日本鳀鱼干加工中原料及各加工工序的危害因素、卫生操作程序、监控测定方法和纠偏措施,构建了船上加工日本鳀鱼干生产的HACCP质量安全管理体系模式。; 魏涯吴燕燕李来好杨贤庆陈胜军刁石强黄卉周婉君宫晓静; 关键词：HACCP

酶法制备海洋活性肽及其功能活性研究进展被引量：22: 2012年; 海洋生物活性肽(Marine biological active peptide)是从海洋生物中提取的具有优化机体代谢环境、有益于机体健康的一类多肽。酶法制备海洋生物活性肽是目前最常用的制备方法,是通过适当的蛋白酶水解海洋生物蛋白来制备生物活性肽的一种方法。海洋生物活性肽在降血压、抗氧化、抗凝血及抗菌等方面效果显著,对治疗和预防疾病具有巨大潜力。介绍海洋生物活性肽在酶解制备及其生物学功能方面国内外研究进展,为进一步开展海洋活性多肽研究提供参考。; 张岩吴燕燕李来好杨贤庆宫晓静; 关键词：酶法制备生物活性肽生物学功能

4种减菌剂对军曹鱼片的减菌作用被引量：8: 2010年; 目的:比较研究4种减菌剂对军曹鱼片的减菌作用。方法:分别以壳聚糖、固体二氧化氯(ClO2)、臭氧(O3)水以及NaClO为减菌剂,通过菌落总数、感官评价和鱼片色差指标测定,筛选军曹鱼片最佳的减菌剂和处理条件。结果:4种减菌剂分别对军曹鱼片的最佳减菌条件为:2g/L壳聚糖处理8min;200mg/LClO2处理10min;6mg/L臭氧水处理10min;100mg/LNaClO处理5min。进一步比较4种减菌剂对军曹鱼片感官品质的影响,结果表明壳聚糖、ClO2、NaClO对鱼片感官品质影响较大,而臭氧水不仅减菌作用明显且不影响鱼片的感官品质,是最佳的军曹鱼片减菌剂。结论:对军曹鱼片最佳减菌处理条件为:6mg/L臭氧水,处理时间10min。该研究可为开发高效、安全的鱼片加工减菌剂提供指导。; 王萍吴燕燕李来好杨贤庆宫晓静刁石强周婉君; 关键词：色差

风味蛋白酶水解合浦珠母贝肉制备抗菌肽人工神经网络法优化工艺被引量：9: 2011年; 利用具有自学习特点的人工神经网络可实现对酶解过程的模拟仿真,研究从合浦珠母贝肉中制备抗菌肽的最佳工艺条件。采用3层(5-9-3)人工神经网络法对风味蛋白酶水解合浦珠母贝肉的工艺过程进行模拟和优化,并通过管碟抑菌法对产物的抑菌性质进行分析。结果表明:pH7.0、水解温度55℃、酶添加量1.6%、水解时间4h、料液比7:5,制备得到肽A,抑制鼠伤寒沙门氏菌最强,抑菌圈直径14.20mm,平均肽链长度2.6;pH7.0、水解温度55℃、酶添加量1.7%、水解时间4h、料液比3:2,制备得到肽B,抑制痢疾志贺氏菌最强,抑菌圈直径23.42mm,平均肽链长度2.8;pH6.5、水解温度60℃、酶添加量2.5%、水解时间4h、料液比7:5,制备得到肽C,对单核细胞增生李斯特菌的抑制效果最强,抑菌圈直径16.60mm,平均肽链长度2.5。3种抗菌肽对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌也具有较强的抑菌效果,抑菌率为74.3%～80.8%。本研究利用人工神经网络优化制备的贝肉抗菌肽克服了纯度低、提取率低等缺点,为合浦珠母贝肉抗菌肽的开发利用提供技术支撑。; 吴燕燕宫晓静李来好杨贤庆; 关键词：抗菌肽

从珍珠贝肉中提取抗菌肽的方法: 本发明公开了一种从珍珠贝肉中提取抗菌肽的方法，含如下步骤：取经预处理珍珠贝肉，加入冰水进行冷匀浆后得匀浆液；在匀浆液中加入风味蛋白酶混匀后调节超声波的工作频率为35kHz、超声波强度为280-360W、温度为50-65℃...; 吴燕燕李来好杨贤庆宫晓静刁石强陈胜军邓建朝马海霞黄卉; 文献传递

海洋无脊椎动物抗菌肽研究进展及其在食品保鲜中的应用被引量：13: 2011年; 海洋无脊椎动物抗菌肽抑菌广谱,稳定性高,且对生物体本身无害,其应用日益引起大量研究者的关注。综述了抗菌肽的几种类型、抑菌机理,介绍了海洋无脊椎动物抗菌肽研究进展、存在的问题并分析其在食品保鲜中的应用前景。; 宫晓静吴燕燕; 关键词：抑菌机理活性食品保鲜

合浦珠母贝肉抗菌肽的抗菌活性研究: 本文采用管碟测定法和微量测定法,研究了酶法从合浦珠母贝肉中制备的抗菌肽的抗菌活性。结果表明:合浦珠母贝肉抗菌肽具有较强的抗革兰氏阳性菌、阴性菌的活性,在质量浓度为10 mg/mL时,除痢疾志贺氏菌外,对大肠杆菌、鼠伤寒沙...; 吴燕燕宫晓静李来好杨贤庆; 关键词：抗菌肽抗菌活性; 文献传递

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宫晓静