彭晶晶
- 作品数：6 被引量：9H指数：1
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 过热蒸汽膨化生产脱水蔬菜的方法
- 本发明涉及一种过热蒸汽膨化生产脱水蔬菜的方法。该方法包括：将拣选并清洗干净的蔬菜切分，护色后进行披膜，预脱水，再经过热蒸汽加热并通入压缩空气增压进行膨化，干燥后经空气快速冷却并包装制得脱水蔬菜产品。本发明采用披膜处理抑制...
- 宋洪波安凤平彭晶晶徐将仇东朝
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- 真空压力渗透机
- 本实用新型涉及一种真空压力渗透机，包括机架及电动机，所述电动机经传动机构带动位于机架上的滚筒的一端，所述滚筒具有一投卸料口，其特征在于：所述滚筒的另一端经旋转密封接头分别与真空泵、空气压缩机连通，所述旋转密封接头与真空泵...
- 安凤平宋洪波彭晶晶陈丽丽范娟娟
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- 机械化加工拉面关键技术研究被引量：9
- 2013年
- 研究了机械化加工拉面原料粉复配、真空和面、熟化、牵拉等关键技术.结果表明:原料粉质量配比为普通面粉与高筋粉质量比为2∶1时,相应的面筋质量分数为34.2%,拉面综合评分达86.7分.真空和面加水质量分数为35%时,面团弱化度为84BU,稳定时间达6.3min,面筋性能和面团品质较好;当真空度控制为-0.07MPa,和面时间为15min时,面团拉伸性能好.正交试验表明,影响面团熟化的因素主次顺序为:熟化温度、熟化次数、空气相对湿度、每次熟化时间;优化的熟化工艺条件为熟化温度26℃、熟化次数3次、空气相对湿度85%、每次熟化时间20min时,可有效提高面团的品质.当拉伸率为400%时,断条率能够控制在4%以下,拉面的粗细适度、均匀.
- 赖彩如仇东朝宋洪波安凤平彭晶晶
- 关键词：拉面熟化
- 一种压力补偿蒸汽膨化机
- 本实用新型涉及一种压力补偿蒸汽膨化机，包括膨化罐及设置于膨化罐内的载料车，其特征在于：所述膨化罐内沿纵向水平均匀设置有多层蒸汽喷管，每层蒸汽喷管分别与同一层的横管相连接，各横管均与竖管相连接，所述竖管与膨化罐一端的进汽管...
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- 过热蒸汽膨化生产脱水蔬菜的方法
- 本发明涉及一种过热蒸汽膨化生产脱水蔬菜的方法。该方法包括：将拣选并清洗干净的蔬菜切分，护色后进行披膜，预脱水，再经过热蒸汽加热并通入压缩空气增压进行膨化，干燥后经空气快速冷却并包装制得脱水蔬菜产品。本发明采用披膜处理抑制...
- 宋洪波安凤平彭晶晶徐将仇东朝
- 过热蒸汽膨化果蔬模型建立及番木瓜膨化工艺优化
- 本研究以番木瓜为原料,首先初步研究了过热蒸汽膨化番木瓜的效果,通过建立过热蒸汽膨化果蔬的数学模型以明确过热蒸汽加热物料中的传热学关系和膨化动力关系,进而对过热蒸汽膨化番木瓜的工艺参数进行优化,以期为今后更加深入、系统地研...
- 彭晶晶
- 关键词：过热蒸汽膨化数学模型番木瓜
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