您的位置： 专家智库 > >

王前霞

作品数：3 被引量：1H指数：1
供职机构：贵州大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇米糠
  • 2篇脂酶
  • 2篇甜酒
  • 2篇甜酒酿
  • 2篇酒酿
  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉糊
  • 1篇淀粉糊化
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇双螺杆挤压
  • 1篇双螺杆挤压技...
  • 1篇贮藏
  • 1篇米糠膳食纤维
  • 1篇糊化
  • 1篇加工贮藏
  • 1篇工艺优化研究
  • 1篇改性
  • 1篇改性加工
  • 1篇TOPSIS
  • 1篇TOPSIS...

机构

  • 3篇贵州大学

作者

  • 3篇丁筑红
  • 3篇王前霞
  • 2篇丁旭
  • 2篇柳飞
  • 1篇肖蓓
  • 1篇王雪雅
  • 1篇李文馨

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 3 条 记 录，以下是 1-3
全选 清除 导出
排序方式：
复合型甜酒的加工方法
本发明公开了一种复合型甜酒的加工方法，包括以下步骤：步骤一、原料选择；步骤二、米糠预处理；步骤三、糯米预处理；步骤四、混合发酵。本发明选用米糠作为原料之一，充分体现了米糠营养功能成分，提高了甜酒酿的营养价值，丰富了甜酒品...
丁筑红王前霞柳飞丁旭
文献传递
复合型甜酒的加工方法
本发明公开了一种复合型甜酒的加工方法，包括以下步骤：步骤一、原料选择；步骤二、米糠预处理；步骤三、糯米预处理；步骤四、混合发酵。本发明选用米糠作为原料之一，充分体现了米糠营养功能成分，提高了甜酒酿的营养价值，丰富了甜酒品...
丁筑红王前霞柳飞丁旭
文献传递
Topsis与Z-分评价法对挤压米糠工艺优化研究被引量：1
2014年
运用Topsis、Z-分综合评价分析方法,对挤压处理米糠原料品质进行综合评价并优化挤压技术条件。结果表明:挤压温度、原料湿度及挤压转速对米糠脂肪品质有极显著性影响(P<0.05),挤压条件对米糠综合品质影响大小顺序依次为物料水分>挤压温度>挤压转速,米糠最佳挤压条件为挤压温度160℃、物料水分22%、挤压转速700 r/min。与对照组相比,挤压处理后其脂肪酸值、过氧化值、脂肪酶活力度及菌落总数下降了89.1%、60.9%、95.2%及88.3%,粗蛋白、γ-谷维素、VE分别提高了3.8%、18.9%、17.1%。挤压处理后米糠脂肪稳定性及卫生安全性增强,同时有效的保存了米糠中营养成分,提高米糠利用价值。
王前霞丁筑红王雪雅肖蓓李文馨
关键词：米糠TOPSIS法
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0