宋海东
- 作品数：10 被引量：28H指数：3
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 废白土脱除碱炼脱酸大豆油中残皂工艺条件的研究被引量：4
- 2015年
- 以废白土为吸附剂,对碱炼脱酸大豆油中残皂的脱除进行了研究。在单因素实验的基础上进行响应面优化实验设计,确定了脱皂的最佳工艺条件为:吸附温度82℃,废白土添加量0.5%,吸附时间20 min。在最佳条件下,脱皂大豆油中的残皂量为29.09 mg/kg,脱皂率达91.81%,且短时期(3 d)内存放的废白土脱皂率大于85%。
- 郑彦芳魏安池代红丽赵凯艳宋海东
- 关键词：废白土响应面优化
- 花生蛋白酸奶工艺条件的研究被引量：6
- 2014年
- 在花生蛋白液中添加10%的牛奶,以感官评分为指标,对花生酸奶的生产工艺条件进行正交优化。实验结果表明:加糖量对花生酸奶感官评分的影响最显著,其次为花生分离蛋白的质量分数,发酵菌种的接种量影响最小。花生酸奶生产的最佳工艺条件为:花生蛋白质量分数4%,加糖量为12%,接种量为0.08%,发酵时间为14h。
- 赵凯艳魏安池郑彦芳宋海东
- 关键词：花生蛋白酸奶
- 棕榈油分提及酶促酯交换法制备类可可脂的研究
- 由于种植的地域局限性和功能的特殊性，天然可可脂的价格居高不下。这也使得以可可脂为原料的产品价格不菲。所以大量的科研工作者致力于可可脂替代品的研究。本论文主要研究以棕榈油为原料制备类可可脂，研究分提工艺对棕榈油熔点和得率的...
- 宋海东
- 关键词：干法分提酶促酯交换类可可脂
- 文献传递
- 油脂脱色废白土焙烧-酸化法再生工艺条件研究被引量：2
- 2014年
- 采用焙烧―酸化法对废白土进行再生,对焙烧温度以及酸化的工艺条件进行了探索。结果表明:废白土再生的最佳焙烧温度为500℃,响应面优化确定了酸化的工艺条件:硫酸体积分数为6.70%,酸化温度为55℃,液固比为3.2∶1,酸化时间为60 min,且在该条件下所得再生白土的脱色率为94.82%。
- 郑彦芳魏安池赵凯艳宋海东
- 关键词：脱色废白土脱色率
- 棕榈油干法分提条件研究被引量：3
- 2013年
- 摘要：以碘价为54棕榈油为原料，采用干法分提制备棕榈油中间熔点物（POMF）。在单因素试验基础上，采用响应面优化实验，研究结晶温度、冷却速率和养晶时间对干法分提效果影响。得出棕榈油干法分提最佳工艺条件为：结晶温度16．83o（二，冷却速率l_31℃／h，养晶时间13．39h。在此条件下棕榈油中间熔点物（POMF）得率为30．3％，熔点为35．0℃，熔程为32℃～36℃。实验测定结果为：棕榈油中间熔点物（POMF）得率为29．9％，熔点为35-3℃，熔程为32℃～36℃。
- 宋海东魏安池赵凯艳郑彦芳
- 关键词：棕榈油干法分提响应面法
- 醇变性大豆7S球蛋白结构特征研究被引量：2
- 2012年
- 利用不同体积分数乙醇溶液对大豆7S球蛋白进行变性。分别对醇变性大豆7S球蛋白溶解度、表面疏水性、二级结构和聚集形态进行分析。大豆7S球蛋白经醇溶液变性后，溶解度在乙醇体积分数为55％～65％时基本达到最低值；表面疏水性在乙醇体积分数为25％和65％时分别达到最大值和最小值。傅立叶红外光谱表明，在乙醇体积分数较低时，β-折叠结构能稳定存在；在乙醇体积分数较高时，β-折叠和α-螺旋之间结构发生转变，呈现较高螺旋态。凝胶电泳表明，7S球蛋白亚基间以非共价相互作用力为主；经醇变性后，导致聚集体产生，且7S球蛋白分子间非共价相互作用随乙醇体积分数增大呈有逐渐增大趋势。
- 牛新培魏安池郑华丽赵凯艳宋海东
- 关键词：蛋白结构大豆蛋白
- 再生白土对大豆油脱色条件的响应面优化及对油脂砷含量的影响被引量：2
- 2014年
- 利用再生白土对大豆油进行吸附脱色,通过响应面优化确定了再生白土脱色的最佳工艺条件:脱色温度为95℃、再生白土添加量为5.9%、脱色时间为21 min.在该条件下,得到的再生白土的脱色率为95.28%,脱色效果优于新鲜活性白土(94.83%).此外,再生白土中的砷含量(0.191mg/kg)低于活性白土(0.222 mg/kg).再生白土脱色大豆油的砷含量(11.48μg/kg)明显低于活性白土脱色油的砷含量(12.06μg/kg).
- 郑彦芳魏安池代红丽宋海东赵凯艳
- 关键词：大豆油脱色响应面优化砷含量
- Lipozyme TL IM酶促酯交换棕榈油中间熔点物制备类可可脂的研究被引量：2
- 2014年
- 从油脂脂肪酸的角度研究棕榈油中间熔点物(POMF)与硬脂酸(StA)酶促酯交换制备类可可脂.以酯交换率为指标,酰基转移率为参考值,考察底物质量比、加酶量、反应温度和反应时间对反应进程的影响.正交试验表明,影响酯交换率的因素依次为加酶量>反应温度>底物质量比>反应时间.优化工艺条件为:加酶量12%、反应温度60℃、POMF与StA的底物质量比1∶1.8、反应时间10 h,此时酯交换率为75.52%,酰基转移率为13.96%.
- 马芳宋海东魏安池赵凯艳郑彦芳
- 关键词：气相色谱酶促酯交换
- 影响酶催化制备类可可脂过程中酰基位移和酯交换因素研究被引量：5
- 2014年
- 该文研究棕榈油中间熔点物（POMF）与硬脂酸（StA）进行酶酯交换制备类可可脂。利用胰脂酶定向水解和Lipozyme TL IM脂肪酶酯交换的特性，结合TLC和GC法分析Sn-2位酰基转移率和酯交换的程度。从而得出棕榈油中间物制备类可可脂的反应条件：POMF为5 g，水活度为0.43，加酶量为10%，底物质量比为1∶1.8，振荡速度为150 r/min，反应温度60℃，反应时间10 h。此时，酯交换程度为75.70%，酰基转移率为12.30%，产品的滑动熔点为31-35℃，酸值为1.2 mgKOH/g。
- 宋海东魏安池赵凯艳郑彦芳
- 关键词：气相色谱
- 发酵条件对花生酸奶质地和酸度影响被引量：3
- 2014年
- 以自制的花生分离蛋白为原料,不添加牛奶,经乳酸菌发酵制作花生酸奶。研究花生蛋白浓度、加糖量、灭菌条件、接种量和发酵时间对花生酸奶质地评分和酸度影响。结果表明:花生蛋白浓度、灭菌条件和发酵时间是影响花生酸奶质地的主要因素;加糖量、接种量和发酵时间对花生酸奶的酸度有明显影响。当花生蛋白浓度为4%,灭菌条件为115℃/15min,加糖量为8%,接种量为0.10%,发酵时间为7 h时,花生酸奶组织状态良好,质地评分较高。
- 赵凯艳魏安池郑彦芳宋海东
- 关键词：花生酸奶发酵条件酸度
