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骨骼肌卫星细胞对肉品质的影响及其分化调控被引量：15: 2013年; 骨骼肌卫星细胞是一种肌源性干细胞,在骨骼肌的生长、发育及肌肉损伤修复中有着至关重要的作用。肌卫星细胞通过增殖、分化融合肌纤维形成新的肌核从而导致骨骼肌纤维的肥大以及骨骼肌纤维类型的相互转化,进而影响肉品质的形成。文章从肌纤维的发育与肉品质形成、卫星细胞分化与肌纤维特征的相关性等方面,对卫星细胞的Notch等经典遗传信号通路和miRNA等表观遗传调控及其对肉品质的影响进行了综述。; 沈林園张顺华吴泽辉郑梦月李学伟朱砺; 关键词：卫星细胞肌纤维分化 MIRNA

一种基因组多拷贝基因拷贝数的快速批量测定方法: 本发明公开了一种基因组多拷贝基因拷贝数的快速批量测定方法，一种利用PCR技术对基因组多拷贝基因拷贝数的快速批量测定方法，本方法通过对同一组织DNA样本分别实施某些多拷贝基因和某已知单拷贝基因的PCR扩增并纯化产物，测定各...; 沈林園朱砺李雪梅沈静张顺华李学伟李学杰高菲蒋小兵郑梦月; 文献传递

杜洛克猪、长白猪、大白猪和梅山猪组合配套杂交商品猪屠宰性能和肉质性状研究被引量：9: 2013年; 为研究杜洛克猪(D)、长白猪(L)、大白猪(Y)和梅山猪(M)组合的配套杂交商品猪(DLYM)的胴体品质和肉质特性,本试验对其屠宰性能和肉质性状进行了系统测定。结果表明,DLYM瘦肉率为53.97%±6.82%;平均背膘厚为3.32cm±0.52cm;眼肌面积为46.01cm2±3.14cm2;屠宰后45min的pH1为6.69±0.52;熟化24h后pH2为5.68±0.74;屠宰后45min光反射值为41.59±4.24;屠宰后24h光反射值为49.42±5.61;大理石纹为2.33±0.07;滴水损失为3.58%±0.25%;剪切力为4.82kg±1.36kg。综合测定结果表明,DLYM杂交商品猪瘦肉率适中,在肉质性状和胴体品质方面表现突出,非常适应西南地区对优质猪肉的需求,达到了胴体与肉质平衡发展的需求,是一种简洁高效的优质杂交组合模式。; 沈林園郑梦月张顺华朱砺李学伟李雪梅; 关键词：梅山猪屠宰性能

四川白鹅ENO1基因特征及其在HPG轴组织中发育性表达的研究被引量：2: 2014年; 旨为研究鹅ENO1基因分子特征,阐明不同繁殖期鹅下丘脑、垂体和卵巢组织ENO1表达规律。应用生物信息学技术分析并预测四川白鹅ENO1结构和功能,实时荧光定量PCR技术检测产蛋前期(6月龄)和产蛋期(8月龄)鹅下丘脑、垂体和卵巢组织ENO1的表达量。结果表明,四川白鹅ENO1是内源性蛋白质,含3个N-糖基化位点和16个磷酸化位点,二级结构以α-螺旋和无规则卷曲为主,主要分布于细胞质(73.9%)和细胞核(13.0%)。四川白鹅ENO1的4个Mg2+结合位点和1个烯醇化酶标签进化保守,但是其纤溶酶原受体结构域和MBP-1结构域分别与人氨基酸序列存在4处(422Arg→Lys、432Arg→Leu、433Ile→Ala和434Asn→Lys)和5处变异(124Ala→Val、141Pro→Ser、176Asp→Ala、177Thr→Asn和223Ala→Gly)。产蛋期鹅下丘脑、垂体和卵巢组织ENO1表达量分别是产蛋前期的1.80(P<0.05),1.64(P<0.05)和3.05倍(P<0.05)。四川白鹅ENO1是多功能的、进化保守的内源性蛋白质,ENO1可通过调节HPG轴功能来参与调控鹅的繁殖功能。; 郑梦月姜冬梅康波何珲马容; 关键词：生物信息学分析下丘脑-垂体-性腺轴基因表达

猪屠宰后pH变化对肉品质的影响被引量：20: 2013年; 随着人们生活水平的不断提高,消费者对猪肉的消费喜好逐渐由数量型向质量型转变。然而随着现代规模化、集约化养殖的加速发展,以及选育重点仅落在生长速度和瘦肉率上,导致猪肉的肉质呈现下降趋势。因此,了解影响猪肉品质形成的因素,可以为肉质改善奠定基础。pH作为肉质中最重要的一项指标,是肉质形成的关键因素,对pH与其他肉质性状的相关性进行详细阐述,希望能为肉质研究者带来一些启示。; 沈林園郑梦月张顺华朱砺李学伟; 关键词：肉质 PH 蛋白质滴水损失

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郑梦月