欧晓峰
- 作品数：2 被引量：18H指数：2
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 相关领域：化学工程更多>>
- 大麦虫抗氧化肽的分离纯化及特性的研究
- 昆虫食品是人类保健食品开发的重要宝库,充分利用昆虫功能特性物质,开发新的抗氧化肽资源具有重要的理论意义和实际价值。大麦虫富含蛋白质,酶法水解蛋白制备生物活性肽倍受关注,本文以大麦虫为材料采用复合蛋白酶水解制备抗氧化肽,研...
- 欧晓峰
- 关键词：大麦虫蛋白水解分离纯化抗氧化肽氨基酸组成
- 文献传递
- 复合酶法水解大麦虫蛋白制备酸性多肽及其抗氧化活性被引量：16
- 2010年
- 采用复合蛋白酶(胰蛋白酶、碱性蛋白酶)对大麦虫蛋白进行控制酶解,研究酶解时间、酶活比、底物浓度、酶解温度、pH与加酶量等对酶解反应的影响;采用中心组合试验设计,优化酶解工艺;并对大麦虫酸性多肽清除自由基能力进行了测定评价。结果表明,酶解最佳条件为底物浓度5%,时间120 min,胰蛋白酶∶碱性蛋白酶1∶1,pH 8.71,温度48℃,加酶量16.91 mg/g。该酸性多肽对(O2-.)、DPPH.自由基有很好的清除作用,具有很强还原力。利用优化工艺制得酸性肽得率为79.05%。
- 欧晓峰张建新郭倩张笃峰
- 关键词：大麦虫多肽自由基
