李晓娣
- 作品数：5 被引量：22H指数：3
- 供职机构：黑龙江大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家杰出青年科学基金黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种载乳酸菌的大豆分离蛋白、果胶及壳聚糖复合微胶囊的制备方法
- 一种载乳酸菌的大豆分离蛋白、果胶及壳聚糖复合微胶囊的制备方法，它涉及一种载乳酸菌的大豆分离蛋白、果胶及壳聚糖复合微胶囊的制备方法。本发明要解决现有益生菌在通过胃肠道的过程中存活率低，达不到益生效果的问题。方法：将大豆分离...
- 孙庆申韩德权赵曜李晓娣刘志栋黄雪雷虹马安云杨再立袁光宇
- 文献传递
- 复合酸菜发酵剂乳酸菌的优选及鉴定被引量：6
- 2013年
- 从7种市售优质酸菜中分离出18株乳酸菌,从中优选出产酸量高,风味纯正的菌株,对这些乳酸菌利用生理生化实验和16SrDNA序列分析法进行鉴定。结果显示筛选出的18株均为革兰氏阳性菌株。以产酸量为指标对分离出的菌株进行优选得到L1、L5、L7、L12、和L16共5个菌株,再通过品尝和气味评价发现L1、L5、L12酸味柔和、有香气、味道纯正。因此,确定乳酸菌优选结果为L1、L5、L12共3个菌株。生理生化鉴定结果与发酵的酸菜通过16SrDNA序列进行系统发育分析的结果相一致。鉴定L1为副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei),L5和L12为布氏乳杆菌(Lactobacillus buchneri)。该研究为后期复合蔬菜发酵剂的制备及条件优化提供了试验依据。
- 孙庆申王艺杨丽娟吴桐韩德权曹相辉李晓娣
- 关键词：乳酸菌酸菜
- 壳聚糖淀粉膜的研制及结构性能分析被引量：13
- 2011年
- 以壳聚糖和淀粉为主要成膜材料,通过调整壳聚糖和淀粉的比例及添加甘油的量,制备可食性膜。并对膜的结构性能进行了分析,实验结果表明:壳聚糖淀粉的质量比为8∶2共混,甘油的含量为0.4%,干燥温度为55℃时膜的力学性能最好,扫描电镜、X射线衍射及红外图谱结果都显示出壳聚糖淀粉两者成膜时表现出很好的相容性。
- 杜易阳孙庆申韩德权李晓娣吴桐刘雅欣赵亭亭孔佳南杨蓉
- 关键词：壳聚糖淀粉复合膜
- 大豆分离蛋白微胶囊的研制及其对乳酸菌保护效果评价
- 使益生菌能够耐受胃液及胆盐环境,以一定的数量定殖在肠道中,是对宿主发挥益生作用的前提条件。为此本研究采用微胶囊化与肠溶性技术相结合的方法,以大豆分离蛋白(Soy protein isolate, SPI)和壳聚糖(chi...
- 李晓娣
- 关键词：大豆分离蛋白壳聚糖微胶囊
- 文献传递
- 一种载乳酸菌的大豆分离蛋白/果胶/壳聚糖复合微胶囊的制备方法
- 一种载乳酸菌的大豆分离蛋白/果胶/壳聚糖复合微胶囊的制备方法，它涉及一种载乳酸菌的大豆分离蛋白/果胶/壳聚糖复合微胶囊的制备方法。本发明要解决现有益生菌在通过胃肠道的过程中存活率低，达不到益生效果的问题。方法：将大豆分离...
- 孙庆申韩德权赵曜李晓娣刘志栋黄雪雷虹马安云杨再立袁光宇
