祝青哲
- 作品数：3 被引量：19H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划江苏省普通高校研究生科研创新计划项目国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 辅酶Q_10纳米脂质体强化运动饮料超高压杀菌工艺的研究被引量：2
- 2011年
- 以强化辅酶Q10纳米脂质体的运动饮料为研究对象,利用单因素和响应面实验研究了不同压力和保压时间对微生物存活率的影响,确定了超高压杀菌工艺条件。结果表明,当温度为20～25℃,压力在300～500MPa的范围,保压时间5～15min,超高压杀菌对运动饮料中的微生物杀灭作用显著。处理后该饮料中菌落总数低于10cfu/mL,其中辅酶Q10纳米脂质体平均粒径仍可维持在100nm以下,包封率在90%以上。最终确定压力394MPa,保压时间8.44min为辅酶Q10纳米脂质体运动饮料超高压杀菌工艺。4℃贮存6个月后运动饮料中辅酶Q10的保留率高于90%。
- 夏书芹祝青哲许时婴张晓鸣钟芳
- 关键词：运动饮料超高压杀菌
- 辅酶Q_(10)前体脂质体的研制及其特性研究被引量：6
- 2008年
- 为提高辅酶Q10脂质体的稳定性,采用冷冻干燥法制备辅酶Q10前体脂质体。选择蔗糖、海藻糖、甘露醇、乳糖等作冻干保护剂,研究复水前后辅酶Q10脂质体的形态、粒径分布和包封率,并研究了辅酶Q10前体脂质体红外光谱性质,比较冷冻干燥保护剂种类及用量对辅酶Q10脂质体的保护作用。优选保护剂为海藻糖,与卵磷脂质量比为4∶1,辅酶Q10前体脂质体水合重建后平均粒径为508nm,包封率达75%。红外光谱分析表明海藻糖与磷脂P=O基团之间形成氢键作用最强。
- 祝青哲夏书芹许时婴
- 关键词：辅酶Q10前体脂质体冷冻干燥法冷冻保护剂红外光谱
- 辅酶Q_(10)纳米脂质体强化运动型饮料对小鼠的抗疲劳作用被引量：12
- 2007年
- 采用小鼠游泳模型,研究辅酶Q10纳米脂质体强化运动饮料的抗疲劳作用,测定抗疲劳相关指标(游泳力竭时间、血乳酸、尿素氮、肝糖原)以及抗氧化相关生化指标(血清中超氧化物歧化酶活性、丙二醛含量变化),同时测定小鼠血浆、肝脏、心脏中辅酶Q10含量。结果显示:给予辅酶Q10纳米脂质体强化运动饮料后,小鼠负重游泳时间明显延长,肝糖原消耗量减少,运动后血清尿素氮水平和血乳酸含量降低;血清超氧化物歧化酶活力升高,丙二醛含量降低;血浆、肝脏、心脏中辅酶Q10的含量提高,肝脏中含量显著提高。该强化运动型饮料具有抗疲劳作用,以脂质体为载体能够使外源性辅酶Q被动靶向到肝脏并蓄积。
- 祝青哲夏书芹许时婴
- 关键词：运动饮料抗疲劳
