姜天甲
- 作品数：36 被引量：393H指数：12
- 供职机构：浙江工商大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家自然科学基金浙江省自然科学基金杰出青年团队项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 葡萄籽提取物对香菇保鲜效果的影响被引量：23
- 2013年
- 为找到一种适合香菇的简便、低成本和安全环保的保鲜方法,研究葡萄籽提取物在香菇贮藏期间对香菇品质的影响。鲜香菇在不同质量浓度(0、1、5、10g/L和20g/L)的葡萄籽提取物(GSE)水溶液中浸泡并风干后,于4℃保存。与对照组相比,经1、5、10g/L葡萄籽提取物处理后的香菇在贮藏期间可以保持良好的感官品质,降低质量损失速率,控制丙二醛的生成,但是高质量浓度(20g/L)的葡萄籽提取物可引起香菇菇盖颜色加深。另外葡萄籽提取物还能有效抑制香菇中细菌的生长,但是对总酚、营养物质的影响不显著。结果表明:一定浓度的葡萄籽提取物能有效地延长香菇的保鲜时间,5g/L的葡萄籽提取物的保鲜效果最理想。
- 吴宁金城黄菊宋君张蕾姜天甲励建荣
- 关键词：葡萄籽提取物香菇保鲜
- 油茶籽壳活性物质的提取及抗氧化、抑制脂肪酸合酶机理初探
- 中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，油茶栽培历史有2300年以上，是我国特有的油料树种。由于自然生长在山区，野生山茶果从开花结果到采摘，历经12个月，生长周期极长，素有“抱子怀胎”之称，营养...
- 姜天甲
- 关键词：油茶籽壳黄酮类化合物抗氧化HPLC脂肪酸合酶
- 文献传递
- 低温贮藏对美味猕猴桃布鲁诺果实主要挥发性物质和脂肪酸代谢的影响被引量：13
- 2020年
- 为探讨贮藏温度对美味猕猴桃果实风味品质的影响,将猕猴桃布鲁诺果实贮藏于常温(20±0.5℃)、低温(1±0.5℃)下,采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)测定猕猴桃果实常温和低温贮藏后主要挥发性成分的种类和含量变化;同时,分析果实挥发性成分合成的脂肪酸代谢途径底物(亚麻酸、亚油酸)含量、关键酶活性及其基因表达量的变化。结果表明,与常温相比,低温贮藏降低了猕猴桃果实中酯类物质的种类和相对含量,保持较高醛酮类物质种类和相对含量;常温贮藏下猕猴桃果实风味物质随贮藏时间变化明显,而低温则能够较好维持猕猴桃果实的特征风味。与常温贮藏相比,低温贮藏抑制了脂肪酸代谢中脂氧合酶(LOX)、脂氢过氧化物裂解酶(HPL)、乙醇脱氢酶(ADH)以及醇酰基转移酶(AAT)等关键酶活性及其基因的表达,降低了果实亚油酸和亚麻酸的分解,通过脂肪酸代谢途径合成的酯类物质也因此有所降低。本研究为低温贮藏调控猕猴桃果实风味物质合成及维持猕猴桃果实特征风味提供了理论依据。
- 陶淑华陈丽蒋镇烨宋倩倩宋亦超姜天甲郑小林
- 关键词：猕猴桃果实贮藏温度脂肪酸代谢
- 一种控制双孢蘑菇褐变的熏蒸保鲜剂及其使用方法
- 本发明公开了一种控制双孢蘑菇褐变的熏蒸保鲜剂及其使用方法。其成分为以体积百分比计，肉桂醛1μL/L？~？10μL/L。使用时，将2~20μL的肉桂醛添加在滤纸片上，将滤纸片贴在体积容量为2L保鲜盒内，其中，肉桂醛的最终体...
- 姜天甲
- 文献传递
- 半胱氨酸处理对采后金针菇品质和抗氧化活性的影响被引量：1
- 2021年
- 为了研究半胱氨酸处理对金针菇低温贮藏品质和抗氧化活性变化的影响,将新鲜金针菇分别采用15 mmol/L半胱氨酸和清水浸泡处理20 min后于2~3℃贮藏12 d,并定期检测相关理化指标。结果表明,15 mmol/L半胱氨酸处理能够抑制新鲜金针菇的呼吸强度和褐变度;延缓可溶性固形物和可溶性蛋白含量下降,并保持较低相对电导率;抑制了多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性和过氧化物酶(peroxidase,POD)活性,并保持较高的总酚和抗坏血酸含量,贮藏结束时,半胱氨酸处理组的PPO和POD活性比对照组分别降低了13.78%和26.49%,总酚和抗坏血酸含量分别为对照组的1.12和1.37倍;处理组提高了超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性、谷胱甘肽还原酶活性以及1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)清除率,对失重率无显著影响;相关性分析发现,处理组的呼吸强度与SOD活性、DPPH自由基清除率相关系数分别为−0.951和−0.903,呈显著(P<0.05)负相关。由此得出,低温贮藏期间,半胱氨酸处理能够降低金针菇内部物质的代谢速率,维持较高抗氧化能力和感官品质。
- 侯权窦立耿钱霄晨张之涵姜天甲
- 关键词：金针菇半胱氨酸抗氧化活性保鲜褐变
- 一种油茶蒲提取物及其制备方法和用途
- 本发明公开了一种油茶蒲提取物及其制备方法和用途。以提取物总量计，所述提取物中含有5-70w/w％总黄酮(以芦丁计)；所述油茶蒲是山茶科(Theaceae)山茶属(Camellia L)木本植物油茶的果实的果壳。
- 沈建福陈秋平吴晓琴姜天甲王徐卿康海权
- 文献传递
- 采收成熟度对毛花猕猴桃华特果实采后品质和贮藏性的影响被引量：17
- 2020年
- 为探讨不同采收成熟度毛花猕猴桃华特果实采后贮藏品质差异,确定华特果实最佳采收期,以成熟度Ⅰ(盛花后155 d)、成熟度Ⅱ(盛花后165 d)和成熟度Ⅲ(盛花后175 d)的毛花猕猴桃华特果实为原料,研究果实采后贮藏过程中硬度、可溶性固形物(SS)含量、可滴定酸(TA)含量、抗坏血酸(AsA)含量、腐烂率和主要挥发性成分的变化规律。结果表明,在常温贮藏20 d期间成熟度Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ果实采后分别检出41、33和36种挥发性成分,均以醛酮类为主。其中,成熟度Ⅰ果实酯类和醛酮类相对含量较高;成熟度Ⅱ果实醛酮类、醚类、烃类相对含量较高,但酯类和醇类相对含量较低;成熟度Ⅲ果实醛酮类、酯类和醇类相对含量较高。因此,成熟度Ⅰ和Ⅱ果实采后的营养及风味品质较好,腐烂率低,贮藏性较好;成熟度Ⅲ果实尽管风味较好,但果实的营养品质较差,腐烂率高,贮藏性较差,因此建议华特果实尽量在盛花后165 d前采收。本研究为确立毛花猕猴桃华特果实最佳采收成熟度提供了理论依据。
- 徐燕红宋倩倩胡斌李生娥郑小林姜天甲
- 关键词：毛花猕猴桃果实成熟度贮藏性
- 豆腐皮生产过程中低聚糖的物料平衡被引量：2
- 2009年
- 豆腐皮生产过程中产生大量颜色深黄、质地黏稠的副产物——甜浆。生产过程中,甜浆一般被用做动物饲料,然而据研究表明,甜浆中浓缩了大量的低聚糖等功能性物质,具有极大的开发价值。以豆腐皮的生产过程为研究对象,探讨低聚糖的物料平衡。试验结果表明:低聚糖损失于浸泡阶段、打浆过滤阶段、成皮阶段,损失量分别为1.43%、55.11%和17.56%(占大豆中总低聚糖)。豆腐皮中保留了14.66%的低聚糖,副产物甜浆含有11.24%的低聚糖。
- 王秋霜应铁进杨冬梅姜天甲裴明黎Muhammad Muzammil Jahangir
- 关键词：大豆低聚糖物料平衡
- 短波紫外线处理对香菇采后品质的影响被引量：52
- 2010年
- 研究了不同辐能流短波紫外线照射处理对采后香菇在4℃贮藏期间主要生理及品质指标的影响。结果表明:经2.0 kJ/m2或4.0 kJ/m2的短波紫外线处理后,可以显著抑制香菇硬度和丙二醛(MDA)含量的上升,延缓还原性糖与维生素C的下降并使维生素C含量维持在较高水平,同时促进了类黄酮的次生代谢合成,从而较好地保持香菇的感官品质和营养价值,延长香菇的贮藏保鲜期。这些结果表明,短波紫外线处理对采后香菇的贮藏保鲜具有潜在的应用前景。
- 姜天甲陆仙英蒋振晖裴明黎应铁进
- 关键词：香菇贮藏短波紫外线
- 伞形酮处理对美味猕猴桃果实品质和青霉病抗性的影响
- 以美味猕猴桃“布鲁诺”果实为材料,研究了不同浓度伞形酮处理对采后果实接种Penicillium expansum 后品质和抗病性的影响。结果 表明,伞形酮处理能够有效延缓猕猴桃果实色差、可滴定酸、叶绿素、维生素C 的下降...
- 戚雯烨钟雨胡斌陈丽姜天甲郑小林
- 关键词：猕猴桃果实扩展青霉抗病性
