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丛建华

作品数：25 被引量：8H指数：1
供职机构：江苏中洋集团股份有限公司更多>>
发文基金：上海市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 24篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 16篇宰杀
  • 12篇河豚
  • 12篇河豚鱼
  • 7篇调味
  • 7篇鲟鱼
  • 5篇调味液
  • 5篇营养
  • 5篇营养组成
  • 5篇真空包装
  • 5篇鳄鱼
  • 4篇速冻
  • 4篇去腥
  • 3篇养殖
  • 3篇鱼肉
  • 3篇色拉
  • 3篇色拉油
  • 3篇食用安全
  • 3篇人工养殖
  • 3篇香糟
  • 3篇即食

机构

  • 25篇江苏中洋集团...
  • 1篇上海海洋大学

作者

  • 25篇丛建华
  • 20篇刘大勇
  • 7篇朱永祥
  • 3篇钱晓明
  • 2篇范丽娟
  • 1篇陶宁萍
  • 1篇李玉琪
  • 1篇于海建
  • 1篇龚骏
  • 1篇石婧

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2016
  • 3篇2015
  • 16篇2014
  • 5篇2013
共 25 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种白汁河豚制作方法
本发明涉及一种白汁河豚制作方法，包括如下步骤：将人工养殖暗纹东方鲀河豚从头部剪开鱼皮，撕下鱼皮，去除内脏、鱼膜和鱼鳃，除尽血液，剪下鱼肝；将鱼肝切成厚片，用流水漂洗，鱼皮放在热水中烫，并洗净粘液，用流水将鱼体漂洗;将锅中...
钱晓明刘大勇丛建华刘姬汝
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一种休闲糟卤鲟鱼的生产方法
本发明揭示了一种休闲糟卤鲟鱼的生产方法，包括以下步骤：宰杀鲟鱼清洗干净并改刀成15mm见方的小块；在鱼肉中加入葱，姜，料酒，食用盐进行搅拌腌制；将腌制完成的鱼肉进加入热油中煎炸1min；再倒入预调的香糟卤中进行糟制，糟制...
刘大勇张爱鸿丛建华
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一种香辣豆瓣河豚加工工艺
本发明公开了一种香辣豆瓣河豚加工工艺，包括如下步骤：清洗整理；分割；低温腌制；油炸；调味液配制；煮制；装袋；杀菌与冷却。本发明利用人工养殖的河豚、食用安全，居家、旅游携带方便，突破传统河豚鱼制作的风味。合理调配营养丰富。
张爱鸿丛建华
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一种即食胭脂鱼的制作方法
本发明揭示了一种即食胭脂鱼的制作方法，包括以下步骤：宰杀胭脂鱼并漂洗干净；取出后以胭脂鱼与8%浓度的盐水比例为1:1浸泡10min，然后取出以胭脂鱼与水比例为1:2的进行漂洗两次并沥干；将沥干的鱼肉打一字花刀，然后放入浸...
朱永祥刘大勇丛建华刘姬汝
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一种速冻鳄鱼食品的制作方法
本发明涉及一种速冻鳄鱼食品的制作方法，包括如下步骤：将带皮鲜鳄鱼肉用刀切成块；将鳄鱼肉用盐水加紫苏水浸泡，然后在流水下冲洗；将鱼肉用大豆色拉油炒透加自来水烧开然后继续烧煮，在不同时间内加入辅料和调料，然后收汁；将肉与汤汁...
刘大勇朱永祥丛建华刘姬汝
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一种速冻河豚鱼粥的制作方法
本发明揭示了一种速冻河豚鱼粥的制作方法，包括以下步骤：宰杀河豚鱼并漂洗干净；改刀切成丝后放入3%浓度的盐水中进行浸泡，取出后以河豚鱼与水比例为1:2进行漂洗两次并沥干；将沥干的鱼丝加入1%的生粉及1%的盐进行腌制；将大米...
刘大勇于海建丛建华刘姬汝
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一种河豚速冻风味产品制作方法
本发明涉及一种河豚速冻风味产品制作方法，包括如下步骤：将鱼肉沿脊骨片去除筋膜，用刀切成鱼丝；将鱼肉与水混合，加入食盐，浸泡，浸泡期间进行搅动，用流水冲洗，取出鱼肉，沥干水份；将鱼肉加入辅料腌制后，在油锅中加热至熟，荠菜沸...
刘大勇朱永祥丛建华刘姬汝
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一种鲟鱼肉酱的生产方法
本发明揭示了一种鲟鱼肉酱的生产方法，包括以下步骤：宰杀鲟鱼清洗干净并改刀成0.3~0.5cm见方的小块；将鱼肉漂洗干净并放入盐水中浸泡去腥，然后将鱼肉加调味酱进行煮制，最后装瓶包装，杀菌保存。本发明揭示的鲟鱼肉酱的生产方...
丛建华张爱鸿范丽娟
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一种速冻过桥河豚鱼的制作方法
本发明公开了一种速冻过桥河豚鱼的制作方法，包括如下步骤：宰杀取肉；漂洗；调味腌制；制汤包；包装速冻。本发明河豚鱼因肉质鲜美，传统食用方法清蒸、红烧等，且宰杀不方便，以及河豚鱼有毒不安全。本产品使用人工养殖的河豚鱼食用安全...
刘大勇丛建华
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一种麻辣河豚鱼的制作方法
本发明揭示了一种真空包装麻辣河豚鱼块的生产方法，包括以下步骤：宰杀鲟鱼清洗干净并改刀成15mm见方的小块；在鱼肉中加入葱，姜，料酒，食用盐进行搅拌腌制；将腌制完成的鱼肉进加入热油中煎炸1min；再倒入预调的香糟卤中进行糟...
刘大勇张爱鸿丛建华
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