童茂彬
- 作品数：3 被引量：25H指数：2
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同储藏方式对籼糙米储藏品质的影响研究被引量：19
- 2013年
- 不同温度下,对常规储藏和气调储藏的籼糙米各项储藏品质指标的研究表明:随着储藏时间的延长和储藏温度的升高,籼糙米的生活力、发芽率、过氧化氢酶活动度逐渐降低;脂肪酸值、电导率和丙二醛含量逐渐升高.低温时,两种储藏方式对籼糙米品质影响区别不大,但随着温度的升高,除生活力和发芽率比常规储藏降低较快之外,充氮气调的其余指标均比常规储藏的变化缓慢.35℃下储藏120d后,常规储藏糙米的电导率已由46.3μS/cm增至97.6μS/cm,而气调储藏仅增至88.4μS/cm.因此,低温可较好地保持籼糙米的品质,充氮气调可以有效减缓高温对籼糙米品质的影响,但不适用于种子粮的储藏.
- 童茂彬李岩董晓欢张来林古争艳
- 关键词：气调储藏储藏品质
- 不同储藏方式对籼糙米加工食用品质的影响被引量：5
- 2013年
- 研究常规储藏和气调储藏对籼糙米加工食用品质的影响.结果表明:随着储藏时间的延长和储藏温度的升高,籼糙米的整精米率、黏度、蒸煮品质和质构特性均逐渐降低,且温度越高其变化趋势越明显.低温时两种储藏方式对加工食用品质的影响基本相同,而在高温条件下,气调储藏对品质的影响则小于常规储藏.这说明与气体的环境成分影响相比,温度对籼糙米加工食用品质的影响更显著,即低温对保持糙米加工食用品质有明显效果,气调对延缓高温影响有一定的作用.
- 李岩童茂彬张来林古争艳
- 关键词：气调储藏
- 充氮气调籼糙米及其启封后的储藏稳定性研究
- 本课题以常规储藏作对照，研究了不同温度(20℃、25℃、30℃、35℃)下充氮气调(98%N以上)储期120d、启封后再储存60d的籼糙米各品质指标的变化情况，研究结果如下： 储藏品质方面，随着储藏时间的延长和储藏温度的...
- 童茂彬
- 关键词：充氮气调糙米储藏品质
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