王芳
- 作品数：3 被引量：12H指数：2
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 提取方法对淡水鱼油提取率及品质的影响被引量：6
- 2009年
- 以白鲢(Hypophthalmichthys molitrix)内脏为原料,采用复合蛋白酶(Protemax)水解法提取鱼油,研究酶解条件和提取方法对鱼油提取率、品质及脂肪酸组成的影响,以获取高品质的鱼油制品。结果表明:提取方法和条件对鱼油的提取率、酸价及过氧化值(POV)均有明显影响;采用复合蛋白酶水解法提取鱼油时,其适宜的条件为酶解起始pH7.5,酶解温度50℃,酶用量2 000 U/g粗蛋白,酶解时间3 h,鱼油的提取率达到85.67%,鱼油品质较好。复合蛋白酶水解法和碱性蛋白酶(Alcalase)水解法的提取率高于稀碱水解法,且复合蛋白酶水解法得到的n-3系列多不饱和脂肪酸含量更高。
- 王芳熊善柏张娟刘敬科王年君张蔚
- 关键词：鱼油脂肪酸组成
- 基于喷雾干燥技术制备鱼油微胶囊工艺的优化
- 鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸,对氧、光和热极敏感,易发生氧化变质,微胶囊技术能使鱼油与环境中的热、湿、光和氧隔离开从而控制其氧化,提高其储存稳定性。本文以阿拉伯胶、酪蛋白和β-环糊精为壁材,采用喷雾干燥法制备鱼油微胶囊,...
- 刘茹王芳熊善柏
- 关键词：微胶囊鱼油喷雾干燥包埋率产率
- 文献传递
- 草鱼内脏油脂的提取方法及贮藏特性研究被引量：6
- 2019年
- 以草鱼内脏为原料,利用稀碱水解法、真空抽提法、有机溶剂萃取法和水酶法提取油脂,从感官评价(气味、色泽、黏度、透明度)和理化指标(过氧化值、酸价)两方面评价温度(4、10、25、35℃)、抗氧化剂(TBHQ、BHT、VE)、包装条件(真空包装、充氮包装)对贮藏期间鱼油品质的影响。结果表明,适宜鱼油提取方法为水酶法,提取条件为pH8.0、酶解温度50℃、酶解时间3 h、酶用量2500 U/g、料液比1∶1,该条件下提取的鱼油除酸价外,其它指标均达到SC-T3502-2016《鱼油水产行业标准》中精制鱼油二级标准要求。同时发现,4℃低温、真空包装、添加0.02%TBHQ均能较好减缓鱼油氧化变质速度,提高油脂贮藏稳定性。
- 张雅婷王芳曹珍珍贾才华牛猛张宾佳赵思明熊善柏
- 关键词：草鱼贮藏特性
