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刘利

作品数：4 被引量：3H指数：1
供职机构：河南工业大学更多>>
发文基金：中国博士后科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 2篇专利

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇大众
  • 2篇大众化消费
  • 2篇膨化
  • 2篇膨化粉
  • 2篇膨化技术
  • 2篇筋道
  • 2篇饺子
  • 2篇饺子粉
  • 2篇饺子皮
  • 1篇油条
  • 1篇通径
  • 1篇通径分析
  • 1篇粒度
  • 1篇粒度分布

机构

  • 4篇河南工业大学
  • 2篇河南省南街村...

作者

  • 4篇安红周
  • 4篇赵堃
  • 4篇刘利
  • 2篇吴建章

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇河南工业大学...

年份

  • 1篇2013
  • 3篇2012
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
一种提高饺子皮抗冻裂的方法
本发明公开一种提高饺子皮抗冻裂的方法。该方法利用膨化技术对小麦粉或米粉或玉米粉进行挤压膨化处理，得到的改性的预糊化谷物粉，再按一定的比例添加到饺子粉。制备方法包括以下步骤：利用添加膨化粉的饺子粉制作的饺子抗冻裂性强，且耐...
安红周吴建章赵堃刘利
系统粉品质特性与油条品质关系的研究被引量：1
2012年
选用面粉生产工艺中的34个系统粉,测定能反映其品质特性的23个指标,制作油条并进行感官评价.运用相关分析、逐步回归分析和通径分析等统计学方法分析系统粉的品质特性与油条感官评价的关系,结果表明:灰分、蛋白含量、降落数值、白度、L值、吸水率、延伸度、最大拉伸阻力和拉伸比是影响油条感官品质的主要指标.
刘利赵堃安红周李志刚李盘欣
关键词：油条通径分析
一种提高饺子皮抗冻裂的方法
本发明公开一种提高饺子皮抗冻裂的方法。该方法利用膨化技术对小麦粉或米粉或玉米粉进行挤压膨化处理，得到的改性的预糊化谷物粉，再按一定的比例添加到饺子粉。制备方法包括以下步骤：利用添加膨化粉的饺子粉制作的饺子抗冻裂性强，且耐...
安红周吴建章赵堃刘利
文献传递
系统粉粒度分布与品质特性相关性研究被引量：2
2012年
选用面粉生产工艺中的41个系统粉,运用DPS软件分析了其粒度分布与品质特性的相关性,提出了用系统粉的粒度分布参数预测理化指标的方法。实验结果表明:至少有1个粒度分布参数(D10、D50、D90或Dav)与面粉品质特性中的蛋白含量、湿面筋含量和面筋指数等13项指标呈极显著相关,因此该方法具有可行性。
刘利赵堃安红周李盘欣李志刚
关键词：粒度分布
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