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魏洁

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：洛阳师范学院生命科学系更多>>
发文基金：河南省高校青年骨干教师资助项目河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆芽
  • 1篇饮料
  • 1篇肉质
  • 1篇绿豆芽

机构

  • 1篇洛阳师范学院

作者

  • 1篇程彦伟
  • 1篇韩建明
  • 1篇张耀武
  • 1篇冯爱青
  • 1篇魏洁
  • 1篇韩霜

传媒

  • 1篇郑州轻工业学...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
绿豆芽全肉质饮料工艺研究被引量：2
2012年
研究了以绿豆芽为原料的全肉质豆芽饮料的配方及加工条件,结果表明:选用生长4—5 d的绿豆芽,豆芽杀青条件为95℃,4 min;饮料的最佳配方为柠檬酸用量0.09%,蔗糖用量7%,绿豆芽原汁用量20%;复合稳定剂(CMC-Na和琼脂为1∶1)为0.09%,采用115℃灭菌7 min,即可得到气味清香、酸甜可口、口感细腻的绿豆芽全肉质饮料.
程彦伟韩建明冯爱青张耀武韩霜魏洁
关键词：绿豆芽
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