马金魁
- 作品数：6 被引量：41H指数：4
- 供职机构：肇庆学院化学化工学院更多>>
- 发文基金：新世纪高等教育教学改革工程广东省科技计划工业攻关项目肇庆市科技创新计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 普通本科院校《食品安全与质量管理》双语教学的改革与探讨
- 2017年
- 解决食品安全问题,需要频繁的国际交流与合作,这就要求培养拥有国际视野和具有一定英语沟通能力的国际复合型人才。《食品安全与质量管理》作为我国普通本科院校食品专业的核心课程之一,其教学方式也备受关注与重视。本文就《食品安全与质量管理》实施双语教学可能存在的问题进行分析并提出相应的改革措施。
- 马金魁李妍蔡振治黄晓辰
- 关键词：双语教学
- 《食品质量与安全》双语教学模式的思考与探讨被引量：4
- 2017年
- 双语教学是现代高等教育中培养复合型高素质人才的重要基础与手段,该文通过高校双语教学实践出发,对食品科学与工程专业《食品质量与安全》的课程在教材选择、教学内容、教学模式等方面进行了教学改革探索,以期达到提高学生学习的主动性,培养学生的创新能力,为进一步提高双语教学在食品专业的质量及用应提供一定的参考与依据,从而培养出更加适合社会需要的食品专业人才。
- 马金魁李妍黄晓辰
- 关键词：双语教学食品质量与安全
- “食品检验技术”实验课程的教学改革探讨被引量：5
- 2017年
- "食品检验技术"是食品质量与安全专业一门实践性较强的专业核心课程。通过对"食品检验技术"实验课程教学存在的问题进行分析和总结,从相应的课程设置、教学模式和考核方式等方面进行改革探索和实践,切实提高学生的专业素养和操作技能,使其更好地适应应用型食品安全专业人才培养的需求。
- 黄晓辰马金魁
- 关键词：实验课程教学改革
- 冷冻干燥与喷雾干燥对岗稔果粉品质影响的比较被引量：12
- 2017年
- 利用AHP模糊数学方法对两种干燥方式的岗稔果粉进行综合感官评价,并分析了岗稔果粉各项感官指标与理化性质的相关性。结果表明,真空冷冻干燥制得的果粉的总糖、还原糖、总酸、花色苷含量以及流动性与溶解性都要优于喷雾干燥制得的;但喷雾干燥制得的样品含水量更低,色泽较好,综合感官指标值高于真空冷冻干燥制品;岗稔果粉的色泽与其花色苷含量、色差a值呈显著相关;岗稔果粉的滋味与其总糖、还原糖、总酸含量呈显著相关;岗稔果粉的质地与其流动性和溶解性呈显著相关性。真空冷冻干燥岗稔果粉品质好,产品附加值高,喷雾干燥岗稔果粉综合感官指标较好,适于工业化生产。
- 唐辉钟瑞敏马金魁郭红辉刘永吉
- 关键词：真空冷冻干燥喷雾干燥岗稔果粉AHP
- 鸡蛋花挥发油的提取及其抗氧化和抑菌活性研究被引量：8
- 2017年
- 以鸡蛋花为原料,采用索氏提取法制备得到鸡蛋花醇提物,采用DPPH·自由基清除法及测定抑菌圈直径法研究了鸡蛋花醇提物的抗氧化及抑菌活性。结果表明,鸡蛋花醇提物对DPPH·具有较好的清除效果,清除率达93%,其DPPH·清除率与样液浓度呈量效关系,IC50为2.88 mg/mL;鸡蛋花醇提物具有一定的抑菌活性,抑菌效果金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌>大肠杆菌>沙门氏菌,其最低抑菌浓度分别为金黄色葡萄球菌3.2 mg/mL,枯草芽孢杆菌和大肠杆菌6.3 mg/mL,沙门氏菌12.5 mg/mL。
- 黄晓辰李妍张思然王贝贝林斯滢马金魁
- 关键词：鸡蛋花甲醇提取物抗氧化性抑菌性
- 百香果籽油超临界CO_2萃取工艺优化及其体外抗氧化活性被引量：12
- 2017年
- 以百香果为原料,在单因素试验基础上,采用Box-Behnken响应面分析,优化超临界CO_2萃取百香果籽油的工艺,并对百香果籽油的体外抗氧化活性进行研究。结果表明,超临界CO_2萃取百香果籽油的最佳工艺为萃取温度53.1℃,萃取压力33.9 MPa,萃取时间3.6h,百香果籽出油率值为26.95%,所得百香果籽油具有较好的还原力,且呈量效关系,对DPPH·的清除能力达80%。超临界CO_2萃取百香果籽油工艺稳定可行,提取的百香果籽油具有抗氧化活性,是一种潜在可用的天然抗氧化资源。
- 马金魁李珂韦炳墩姚紫婷黄晓辰
- 关键词：百香果籽油超临界CO2萃取抗氧化性
