赵哲
- 作品数：4 被引量：7H指数：2
- 供职机构：南京农业大学更多>>
- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种发酵法制取大豆可溶性膳食纤维的方法
- 本发明涉及一种发酵法制取大豆可溶性膳食纤维的方法，其特征是以豆渣为主要原料，添加KH<Sub>2</Sub>PO<Sub>4</Sub>、FeSO<Sub>4</Sub>、V<Sub>B1</Sub>制得发酵培养基，接种...
- 杨润强田璐顾振新赵哲
- 文献传递
- 食用菌液态发酵产酶特性及其对豆渣中膳食纤维含量的影响被引量：4
- 2016年
- 研究了杏鲍菇(韩杏1号)、平菇(天达630)、香菇(香菇939)、珍珠菇(球香菇)和秀珍菇(夏丰1号)液态发酵产酶及其对豆渣中膳食纤维含量变化的影响。结果表明,这5种食用菌在豆渣液体培养基中生长8 d后,其生长和产酶特性差异显著,其中平菇生长快、蛋白质利用率高,同时具有较高的C1酶(外切葡聚糖酶)活性和较低的Cx酶(内切葡聚糖酶)及βG酶(β-葡萄糖苷酶)活性,发酵后培养基中可溶性膳食纤维(soluble dietary fibre,SDF)含量达到20.49%,是原料中SDF含量的4.39倍,显著高于其余4种食用菌。
- 赵哲杨润强顾振新
- 关键词：食用菌液态发酵豆渣膳食纤维
- 液态发酵豆渣制取膳食纤维技术研究
- 本文以豆渣为试材、食用菌为发酵菌种，研究不同食用菌发酵豆渣制备膳食纤维的差异，筛选最适发酵菌种;研究了培养基组分、发酵条件等因素对食用菌发酵豆渣制备膳食纤维含量及品质的影响，确定了最适培养基组分及发酵条件;分析了原料豆渣...
- 赵哲
- 关键词：豆渣食用菌液态发酵膳食纤维抗氧化能力
- 文献传递
- 超声波辅助酶促猪油甘油解制备甘油单酯的研究被引量：1
- 2013年
- 以猪油和丙三醇为原料,采用超声辅助酶促甘油解反应合成甘油单酯,通过单因素试验及正交试验,确定其最佳酶促合成条件。结果表明,最佳反应条件:叔戊醇为溶剂,Novozym 435用量10%(猪油质量分数),反应温度45℃,甘油与猪油物质的量的比4∶1,反应时间6 h,超声波频率28 kHz,超声功率250 W。在此条件下,甘油单酯产率达到(84.76±1.96)%。超声辅助酶促反应,不仅可以提高产物产率,还可缩短反应时间。
- 赵哲张丹妮高纯阳夏元芳魏微赵海珍陆兆新
- 关键词：脂肪酶猪油超声波
