贺坚
- 作品数：10 被引量：6H指数：2
- 供职机构：北海市中等职业技术学校更多>>
- 发文基金：广西中等职业教育教学改革立项项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程艺术更多>>
- 基于烹饪专业的中职学校美术教育探究
- 2020年
- 本文阐明中职学校美术教育发展方向,分析中职学校美术教育的问题,阐述中职学校烹饪专业实施美术教育的具体措施,以期在中职学校的美术教育中打破常规的传统模式,根据职业教育的目标和企业用人的素质要求,为企业培养具有较高综合素质的技能型人才。
- 贺坚
- 关键词：烹饪专业美术教育
- “三教”改革背景下中职活页教材改进探讨——以中餐烹调活页教材为例
- 2020年
- 本文阐述“三教”改革背景下中职活页教材改进的意义,阐明中职活页教材的编定原则和编写特点,以中餐烹调活页教材为例,提出中职活页教材改进的措施:教材内容与教学设备相匹配,指导学生熟练应用教学设备,提高实际操作能力;教材内容贴合社会生产的实际需要,具有一定的前瞻性,满足企业对实操型人才的需要;协调处理教材内容与学生层次的关系,根据不同的学生配置教学资源,满足学生的个性化需求。
- 贺坚
- 关键词：课程
- 多功能节能烹饪锅
- 本实用新型公开了多功能节能烹饪锅，包括外锅壳，所述外锅壳的内壁固定连接有金属保温层，所述金属保温层远离外锅壳的一侧固定安装有保温袋，所述保温袋远离金属保温层的一侧固定安装有内锅壳，所述内锅壳的上表面与外锅壳的内顶壁固定连...
- 贺坚张艳高雨吴勇胜杨华军赵发明伍朝球
- 文献传递
- 中职烹饪美术课程教学创新策略探析
- 2019年
- 该文剖析了当前中职学校烹饪专业美术教学的现状及存在的一些实质性的问题,对中职烹饪美术课程教学做出了创新性的构想。指出在烹饪美术教学过程中要改勇于改变传统的教学模式,运用新颖的教学方式与教学手段,培养学生学习的主动性,提高学生的艺术修养与知识的积累,不断提高独立创作的能力。
- 贺坚
- 关键词：教学方式
- 大豆烹饪过程中营养成分的变化被引量：1
- 2022年
- 利用过程试验测定的方式,在烹饪过程中对大豆含水量、还原糖含量、蛋白质含量、氨基酸态氮含量以及赖氨酸含量的动态变化过程进行测定,监测大豆烹饪过程中的营养成分变化。检测数据表明,在烹饪过程中,大豆含水量由烹饪前的11%上升至烹饪后的27%,大豆中还原糖含量由烹饪前的1.5%上升至烹饪后的1.8%,大豆蛋白质含量由烹饪前的35%上升至烹饪后的42%,大豆中氨基酸态氮含量由烹饪前的0.45%上升至烹饪后的0.9%,大豆中赖氨酸由每100 g大豆含有2.5 mg上升至每100 g大豆含有20 mg。在烹饪过程中每种营养成分均呈现出不同的变化趋势,为大豆烹饪过程中营养成分含量的针对性控制提供了理论依据。
- 贺坚吴婷
- 中职学校烹饪专业群“产学研”人才培养模式探究
- 2020年
- 本文分析“产、学、研”人才培养模式实施面临人才培养与需求定位认知之间失衡、课堂教学与企业需求脱节、校企合作流于形式等问题,论述“产、学、研”人才培养模式创新的关键环节,提出中职学校实施“产、学、研”人才培养模式,需要秉承创新思想,保证教师与学生的一体化,传统教材与实训项目教材的一体化,工作室、教室、实训室一体化,以及理论知识与实训专业技能一体化。
- 贺坚
- 中等职业学校工艺美术品牌课程建设的研究——以贝雕艺术课程为例被引量：3
- 2014年
- 针对中等职业学校工艺美术课程建设的问题,以贝雕艺术课程建设为例,在课程内容、教学方法、教材、教学团队等方面进行分析研究,并提出了贝雕品牌课程建设改革的思路。
- 贺坚
- 关键词：工艺美术
- 中职烹饪专业群“双师型”教师培养方法探索被引量：2
- 2023年
- “双师型”教师是指具备理论知识教学与实践能力的教师,是当前职业教育教师队伍建设的重点方向,也是教师个人素质提升的目标。烹饪专业群囊括的专业都是实践性较强的专业,尤其是中餐烹饪与营养膳食、西餐烹饪、中西面点等,不仅需要深厚的理论知识,还要具备较强的动手实践能力,这样才能保证专业教学的有效性,学生才能真正学到专业的知识与技能。
- 贺坚
- 关键词：双师型理论知识教学教师培养动手实践能力烹饪专业
- 基于黄炎培教育思想的中职非遗专业建设人才培养模式的创新与实践
- 本文旨在探讨基于黄炎培教育思想的中职非遗专业建设人才培养模式的创新与实践。通过分析黄炎培教育思想的核心理念,结合中职非遗专业的特点,提出了一种以传统文化传承与创新能力培养为主线的人才培养模式。该模式强调了学生对非物质文化...
- 贺坚
- 关键词：传统文化传承
