您的位置： 专家智库 > >

王晨帆

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：西南大学动物科技学院动物医学系更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白凝胶
  • 1篇蛋清
  • 1篇蛋清蛋白
  • 1篇凝胶性
  • 1篇凝胶性能
  • 1篇改性

机构

  • 1篇西南大学
  • 1篇学研究院

作者

  • 1篇汪学荣
  • 1篇王晨帆
  • 1篇王玲
  • 1篇邹凯

传媒

  • 1篇粮食科技与经...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
蛋清蛋白凝胶性能的影响因素分析被引量：7
2012年
蛋清蛋白是一种有着丰富来源的优质蛋白质,目前对其研究主要集中在对其成分以及主要成分卵白蛋白性质的研究上。因其具有良好的凝胶性能,在食品行业应用比较广泛。但作为功能性添加成分,其凝胶性能受到各种因素的影响。在前人研究的基础上综述了凝胶条件、添加成分、改性等因素对蛋清蛋白凝胶性能的不同影响。
邹凯王玲王晨帆汪学荣彭祥伟
关键词：蛋清蛋白凝胶性能改性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0