李红
- 作品数：5 被引量：43H指数：4
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 尿素包合法纯化红花籽油中亚油酸被引量：15
- 2005年
- 本文介绍了以尿素包合法纯化红花籽油中亚油酸的方法。作者对多不饱和脂肪酸的制备及尿素包合法纯化其中亚油酸的工艺进行了研究,重点考察了溶液中尿素浓度(尿素/甲醇,w/v)、待富集混合物中亚油酸含量与尿素溶液的用量(w/v)之间的关系对富集效率的影响。结果表明,当尿素溶液浓度为1/5、尿素甲醇溶液用量与混合脂肪酸中亚油酸含量的比例为10.0,在-10℃保存24h后,所富集后亚油酸纯度可以提高到95.66%,回收率可以达到93.58%。
- 李明张连富李冀新王海鸥李红
- 关键词：亚油酸多不饱和脂肪酸尿素包合法尿素溶液油酸含量混合脂肪酸
- 番茄红素在微乳液制备和贮藏过程中构型转化及稳定性研究被引量：15
- 2013年
- 由于分子中存在大量共轭双键、具有高度不饱和性,番茄红素在加工和贮藏过程中容易发生构型转化和/或氧化降解。作者采用Cosmosil Cholester-HPLC高效液相色谱系统对番茄红素微乳液在制备及贮藏过程中番茄红素质量分数及构型变化情况进行研究。结果表明,在番茄红素微乳液制备过程中全反式番茄红素能异构化为4种不同构型的顺式异构体。在番茄红素微乳液中all-trans番茄红素占43.99%、9-cis番茄红素占17.96%、13-cis番茄红素占15.65%,x1-cis番茄红素占7.85%,x2-cis番茄红素占9.64%,且在贮藏过程中9-cis番茄红素比13-cis番茄红素稳定。番茄红素微乳液在4℃下贮藏40 d后,反式番茄红素和总顺式番茄红素保留率分别为93.4%、80%,在37℃贮藏40 d后两者保留率分别为76.4%,21.2%。
- 王晓文张华伟闫圣坤李婧李红张连富
- 关键词：番茄红素
- 温度对高顺式占比番茄红素稳定性影响研究被引量：9
- 2014年
- 相比全反式,顺式番茄红素异构体具有更高的生物活性和生物利用率,但易氧化降解及向反式构型的回复.作者以YMC Carotenoid C30-HPLC为检测系统研究温度对其稳定性影响.结果表明以乙酸乙酯为介质,热回流-重结晶联用技术制备了顺式异构体占比达78％～85％的番茄红素产品.贮存稳定性试验表明,温度越低,各异构体降解速率常数的绝对值（k）越小,表明其降解越慢、贮藏越稳定.同时模型参数表明,等温条件下,kAll-E＜k 9-Z＜k13-Z.9-Z、13-Z、All-E和All-Z异构体在贮藏过程中表现出来的活化能分别为46.42,29.19,56.94,32.45 k J/mol.所以3种主要番茄红素异构体中,稳定性由高到低依次为：All-E＞9Z＞13Z.高顺式占比产品表现出总的活化能为33.76 kJ/mol.
- 李红孙清瑞张连富
- 关键词：番茄红素稳定性异构化降解动力学活化能
- 尿素包合法纯化红花籽油工艺研究被引量：4
- 2005年
- 介绍了以尿素包合法纯化红花籽油中亚油酸的方法。对多不饱和脂肪酸的制备及尿素包合法纯化其中亚油酸的工艺进行了研究,结果表明,尿素∶甲醇浓度为0.3(w/v)、温度10℃、时间为24h、(尿素+甲醇)∶原料脂肪酸的质量比为1:1时,富集效果最好,纯化后脂肪酸的纯度和得率可分别达到93%和90%以上。
- 李明张连富李冀新王海鸥李红
- 关键词：亚油酸多不饱和脂肪酸尿素包合法
- 果胶-谷朊粉复合物对谷朊粉分散稳定性的影响被引量：1
- 2014年
- 采用吸光度法检测谷朊粉的分散稳定性,研究并优化了果胶-谷朊粉复合物的制备工艺参数。通过单因素和正交实验,以分散稳定性为指标,探索果胶-谷朊粉复合物制备工艺的最佳条件:料液比为1∶10,谷朊粉:果胶(w/w)为40∶1,pH4.5,温度40℃,反应时间60min。在最佳制备条件下的复合物分散稳定性达到86.89%,10%浓度的分散液粘度仅16mPa·s。
- 孙涟漪张连富李晶李红
