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张琦琳

作品数：2 被引量：15H指数：2
供职机构：浙江工业大学生物与环境工程学院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇葡萄球菌
  • 1篇球菌

机构

  • 2篇浙江工业大学

作者

  • 2篇聂小华
  • 2篇林胜利
  • 2篇张琦琳

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品工业科技

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
发酵鱼制品中乳酸菌的筛选鉴定及其初步应用被引量：11
2012年
自传统发酵鱼制品中分离得到98株乳酸菌,通过发酵适应性和发酵特性等试验筛选出2株优良乳酸菌Z40和Y33,其具有良好的生长特性、产酸性能和耐盐性;经16S rDNA序列分析鉴定,乳酸菌Z40和Y33均为植物乳杆菌。将乳酸菌Z40应用于鱼糜发酵,结果表明该菌可快速降低鱼糜体系的pH值,显著抑制挥发性盐基氮的形成。
林胜利张琦琳聂小华
关键词：乳酸菌
传统鱼制品中优良葡萄球菌的筛选与鉴定被引量：6
2012年
从盐干鱼及糟腌鱼中分离纯化得到158株葡萄球菌,按照肉制品发酵剂筛选标准,获得3株优良葡萄球菌S8、S61和S92,其具有良好的生长特性及耐盐性。经梅里埃VITEK-2全自动微生物系统鉴定及16SrDNA序列分析,优良葡萄球菌S8、S61和S92分别为沃氏葡萄球菌(Staphylococcus warneri)、松鼠葡萄球菌(Staphylococcus sciuri)和木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)。
张琦琳林胜利聂小华
关键词：葡萄球菌
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