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张应莲

作品数：2 被引量：11H指数：2
供职机构：贵州大学生命科学学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划贵州省科技厅重大专项贵州省工业攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白酶
  • 2篇正交
  • 2篇香型
  • 2篇酱香
  • 2篇酱香型
  • 2篇发酵
  • 2篇白地霉
  • 2篇白酒
  • 1篇液态发酵
  • 1篇正交实验
  • 1篇正交试验
  • 1篇香型白酒
  • 1篇酱香型白酒
  • 1篇固态发酵
  • 1篇白酒大曲
  • 1篇大曲

机构

  • 2篇贵州大学
  • 1篇贵州省发酵工...

作者

  • 2篇邱树毅
  • 2篇张应莲
  • 1篇杨国华

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇酿酒科技

年份

  • 2篇2012
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
酱香型白酒大曲中白地霉产蛋白酶液态发酵条件优化被引量：4
2012年
从茅台镇酱香型白酒生产样品中分离得到1株白地霉MTBD,对其液态发酵条件下的不同原料比、料水比、pH值、发酵温度、发酵时间对菌株产蛋白酶酶活力影响进行了研究。结果表明,白地霉MTBD液态发酵产蛋白酶的最适条件为:原料高粱∶小麦∶麸皮为5∶4∶1;料水比为1∶8;pH值为5;发酵时间为6 d;发酵温度为30℃。在此条件下发酵测定蛋白酶活力为3387.61 U/mL。
张应莲黄永光邱树毅杨国华
关键词：白地霉液态发酵蛋白酶正交实验
酱香大曲中白地霉产蛋白酶固态发酵条件及其优化被引量：7
2012年
从酱香型酒大曲中分离得到一株白地霉MTBD,对其进行发酵实验,检测蛋白酶活力,测定其在不同原料比、不同培养时间、不同pH值、不同接种量、不同培养温度、不同料水比条件下产蛋白酶的情况,同时对其产酶条件进行优化,获得最佳产酶条件为:培养温度为45℃、pH值为3.5、料水比为1∶1、培养时间为6d。
张应莲黄永光邱树毅
关键词：酱香型白酒白地霉固态发酵蛋白酶正交试验
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