张南海
- 作品数：11 被引量：26H指数：3
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种制备鱼明胶的方法
- 一种制备鱼明胶的方法，以鱼鳞明胶、高酯果胶，MTGase为原料，采用静电法、动态高压微射流技术制备鱼明胶‑果胶复合体，再用MTGase修饰鱼明胶‑果胶复合体。本发明采用静电复合法制备鱼明胶‑果胶复合体；采用动态高压微射流...
- 黄涛涂宗财刘光宪上官新晨张南海钟比真石燕
- 文献传递
- 一种多分子层可控营养物缓释纳米乳凝胶的制备方法
- 一种多分子层可控营养物缓释纳米级乳凝胶的制备方法，以鱼明胶、酪蛋白酸钠，鱼油为原料，采用间歇式分散法、分级制备乳液法，动态高压微射流技术微化乳液。本发明采用间歇式分散混合液；采用分级制备多分子层乳液；采用动态高压微射流技...
- 黄涛涂宗财王辉刘光宪上官新晨张南海
- 文献传递
- 彭泽鲫夏季低温休眠保活技术研究被引量：2
- 2018年
- 首先测定彭泽鲫的休眠温度和冻结温度,再运用生态冰温学原理,确定其生态冰温范围为0~7℃。通过单因素与正交试验,确定彭泽鲫夏季保活的最佳技术条件为:暂养24h,降温休眠,鱼水质量比11,NaCl添加0.3%,(13±1)℃下纯氧保活。在最佳条件下进行验证实验,得出彭泽鲫的保活时间为148h。该保活技术可以有效延长彭泽鲫的夏季保活时间,减少用水量,降低污染。
- 秦旭涂宗财王辉张露沙小梅张南海
- 关键词：彭泽鲫夏季充氧保活
- 一种猕猴桃冰淇淋的制备方法
- 一种猕猴桃冰淇淋的制备方法，具体步骤为：1）猕猴桃粉制备：新鲜猕猴桃进行清洗、去皮、切片，冻干，粉碎、过筛，得猕猴桃粉；2）原辅料混合：将猕猴桃粉、植脂末、脱脂奶粉、白砂糖、单甘脂、蔗糖酯、瓜尔豆胶、黄原胶、蛋黄液混合后...
- 涂宗财张南海王辉钟比真秦旭
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- 一种高稳定型可控营养物释放纳米乳液的制备方法
- 一种高稳定型可控营养物释放纳米乳液的制备方法，以鱼鳞明胶、焦磷酸钠，大豆油为原料，采用高压脉冲电场、湿法磷酸化、动态高压微射流技术制备新型稳定的鱼明胶纳米乳液，并包埋β‑胡萝卜素。本发明采用高压脉冲电场处理鱼明胶，暴露更...
- 涂宗财黄涛王辉上官新晨张南海秦旭
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- 一种制备鱼明胶的方法
- 一种制备鱼明胶的方法，以鱼鳞明胶、高酯果胶，MTGase为原料，采用静电法、动态高压微射流技术制备鱼明胶‑果胶复合体，再用MTGase修饰鱼明胶‑果胶复合体。本发明采用静电复合法制备鱼明胶‑果胶复合体；采用动态高压微射流...
- 黄涛涂宗财刘光宪上官新晨张南海钟比真石燕
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- 琉璃苣油微胶囊的制备、性质与体外模拟消化研究被引量：3
- 2020年
- 采用喷雾干燥法,选用3种配方制备琉璃苣油微胶囊,并对3组琉璃苣油微胶囊的理化性质、稳定性及体外模拟消化行为进行评估。结果表明:对比另外两种琉璃苣油微胶囊,以酪蛋白酸钠、明胶复配玉米糖浆为壁材制得的琉璃苣油微胶囊包埋率最高,95.7%;粒径最小,264.09 nm,微胶囊表观结构更加完整且分布均匀,具有更好的热稳定性和氧化稳定性;在体外模拟消化行为中其胃肠道芯材总释放率最高,82.47%。该配方较另外两种配方更适宜制备稳定性强,体外消化释放率高的琉璃苣油微胶囊。将琉璃苣油微胶囊化有助于人体对功能性油脂活性成分的吸收,适于食品工业的应用。
- 石燕欧阳佰玲张南海闫薇涂宗财
- 关键词：微胶囊理化性质稳定性
- 不同冻结方式、贮藏温度和解冻方式对彭泽鲫品质的影响
- 低温贮藏可以延缓水产品的腐败，且企业常采用冻藏保鲜的方式贮藏加工前的水产品，而其中冻结、贮藏和解冻过程采取不同的方式最终会导致产品的品质变化程度不同。本论文以江西特色鱼类—彭泽鲫（Carassius Auratusvar...
- 张南海
- 关键词：彭泽鲫贮藏温度食用品质微生物
- 一种高稳定型可控营养物释放纳米乳液的制备方法
- 一种高稳定型可控营养物释放纳米乳液的制备方法，以鱼鳞明胶、焦磷酸钠，大豆油为原料，采用高压脉冲电场、湿法磷酸化、动态高压微射流技术制备新型稳定的鱼明胶纳米乳液，并包埋β‑胡萝卜素。本发明采用高压脉冲电场处理鱼明胶，暴露更...
- 涂宗财黄涛王辉上官新晨张南海秦旭
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- 尿素包合法富集鲢鱼鱼油中多不饱和脂肪酸工艺优化被引量：10
- 2017年
- 以鲢鱼鱼油(乙酯型)为原料,采用尿素包合法富集鲢鱼鱼油中多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFAs),通过单因素和正交试验确定富集PUFAs的最佳工艺条件为∶醇脲体积质量比6∶1(m L∶g),酯脲质量比0.3∶1,包合温度10℃,包合时间3 h。在最佳条件下进行验证试验,二十碳五烯酸(eicosapentaenoic acid,EPA)和二十二碳六烯酸(decosahexaenoic acid,DHA)总含量由最初的23.09%提高到73.67%,PUFAs回收率为22.93%。
- 张南海涂宗财何娜王辉黄涛李翠
- 关键词：尿素包合法多不饱和脂肪酸二十碳五烯酸二十二碳六烯酸
