姜婷婷
- 作品数：7 被引量：32H指数：3
- 供职机构：南京医科大学公共卫生学院儿少卫生与妇幼保健学系更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目达能营养中心膳食营养研究与宣教基金中国营养学会营养科研基金更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 一种新的即时性图像法膳食调查技术和效果评价被引量：26
- 2014年
- 目的研制一种新的基于即时性膳食图像的新膳食调查方法,并进行效果评价。方法利用印有背景坐标和外围框线的矩形餐盘纸或台布,要求被调查者独自分餐进食,进餐前用数码照相机或具备拍照功能的智能手机,对放置在餐盘纸(布)上的食物从不同角度进行影像拍摄,进餐结束后再次对剩余食物进行影像记录。将拍摄的膳食影像文件,通过存储介质或远程传送的方式,发送给后方技术平台,由专门人员依据预先建立的相关估量参比食物图谱,对影像图片中的食物进行估重和膳食评价,从而完成膳食调查。给35名二年级大学生提供一餐经严格称重而烹制的膳食,进餐前按照上述方法对食物进行数码影像记录,次日再接受24h膳食回顾调查。研究中,备餐、供餐、24h膳食回顾以及图像法食物估重等环节的工作均由不同的调查者承担,各环节间信息完全隔离。归类汇总各位受试者各类食物和全部食物的供应量和摄入量,计算膳食营养素供应量和摄入量;比较两种调查方法获得数据与食物称量数据之间的差异,计算估重差值(d)和估重差值绝对值(D),再计算估重差率(d%)和绝对估重差率(D%),即估重差值d和估重差值绝对值D相当于实际称量重量的百分比;同时对两种调查方法数据分别与称重数据进行相关性分析,比较两组方法反映实际膳食情况的差异。结果所开展的实验餐膳食共涉及大米、16种蔬菜、5种水果、瘦猪肉、鲅鱼和鸡蛋共24种食物。与24h回顾法数据相比,图像法估重数据与称重数据的相关性更好,图像法数据的分布更集中于线性趋势,与称重数据的差距更小,具有更小的标准差。基于各种食物的图像法估重数据计算的能量、蛋白质、维生素B1、维生素C和钙的摄入量数据,与称重数据的计算结果更接近,而且分布更集中,标准差更小。结论与常规的24h回顾法比,应用新的即�
- 汪之顼张曼武洁姝孙丽洲姜婷婷宋成琳
- 关键词：膳食调查
- 山东江苏部分城市“非定态食物”消费形态及成分参数研究
- 目的 '非定态食物'指外观表现为单一食物,但其原料构成和成分变化不定,在消费环节无法判断其构成和成分的食物,如稀饭类食物。本文拟调查、描述'非定态食物'的消费形态和成分参数状态分布,建立与相应形态相对应的成分参数数据库。...
- 李小成张曼姜婷婷宋成琳汪之顼
- 利用两种食物成分数据库分析孕妇乳母膳食铁摄入量被引量：1
- 2014年
- 目的对比基于中美两国食物成分数据库计算出的膳食铁摄入量数据。方法利用《中国食物成分表》和美国农业部营养成分参考标准中食物铁含量数据,对2012年前后获得共368人日的膳食资料进行膳食铁摄入量的计算和统计分析。比较两种数据间的差异。结果共分析了56名城市孕妇合计215人日膳食,以及57名农村乳母合计153人日的膳食。基于中美食物成分计算的膳食铁总摄入量分别为(24.37±9.66)mg和(16.20±9.13)mg(r=0.657,P<0.01),前者是后者的(1.69±0.55)倍。各类食物分项统计中,差别较大的倍数为:奶类(10.66±2.24)、鱼虾(5.10±5.51)、水果(3.01±2.26)、畜肉类(3.01±7.85)和谷类(2.33±0.77);而只有薯类(0.83±0.50)和大豆类(0.75±0.53)比例倒置。按照中国食物成分表估计,调查的孕妇乳母铁摄入量与全国调查水平相近,但依据美国食物成分数据估计出的铁摄入量大约只有中国数据的66%。结论需要关注依据中国食物成分表评估的膳食铁摄入量是否存在高估的可能。
- 姜婷婷汪之顼宋成琳张曼李小成
- 关键词：食物成分铁膳食摄入量
- 即时性图像法在南京市孕妇膳食调查中应用效果评价被引量：9
- 2015年
- 目的评价即时性图像法膳食调查技术在城市孕妇人群膳食评估中的有效性和可行性。方法招募61名住院保胎孕妇,为其提供一次经严格称重后烹制的午餐,运用即时性图像法膳食调查技术,评估每位孕妇的膳食量,并与传统24 h回顾法进行比较。其中食物称重、膳食图像估量、24 h膳食回顾调查三个环节工作分别由三组不同的调查员完成,各环节间信息相互隔离。将图像法估计数据和24 h回顾数据分别与膳食称重数据进行相关性分析,并基于不同膳食评估数据计算能量和营养素供应量,比较不同方法所获数据的差异。最后就图像法和称重法进行方法一致性检验,结合问卷调查定性指标综合评价图像法的可行性和研究效率。结果实验餐膳食共涉及粮谷类、蔬菜、豆制品、鱼类、肉类共23种食物。图像法估量数据与实际量的相关性(r=0.778,P<0.05,n=308)比24 h回顾(r=0.413,P<0.05)更好,分布更集中于线性趋势;从两组数据与实际量的差值绝对值分布来看,图像法为17.51±14.27,24 h回顾法为36.20±36.25(P<0.05,n=308),从两种方法计算得到的能量值与实际能量供给的差值绝对值分布看,图像法为77.23±56.02,24h回顾法为172.77±115.18(P<0.05,n=61),图像法与实际能量供给更接近,分布更集中。Bland-Altman检验发现即时性图像法与称重法一致性良好,差值均数和0逼近,绝大数散点都分布在x珋±1.96s内。问卷调查统计结果显示,56名孕妇认为图像法负担更小,耗时更少;58名孕妇表示愿意通过图像法了解自己的膳食状况。结论即时性图像法膳食调查技术在参与调查的城市孕妇中依从性更好,可靠性更高,与称重法一致性良好。
- 姜婷婷戴永梅苗苗张悦宋成琳汪之顼
- 关键词：膳食评价膳食调查孕妇
- 济宁市城乡部分成人不同季节膳食叶酸摄入量分析被引量：2
- 2013年
- 目的估算并分析济宁市城乡部分成人不同季节的膳食叶酸摄入量。方法利用2005至2006年山东济宁市城乡部分成人膳食类胡萝卜素研究的膳食资料,结合美国农业部国家营养成分参考标准第25版中叶酸的成分数据,计算部分成人的膳食叶酸摄入量。结果农村社区居民膳食叶酸摄入量(275.16±159.08)μg/d分别低于中心社区(P<0.01)和周边社区(P<0.05);城市中心社区(361.28±159.54)μg/d和周边社区(323.58±176.50)μg/d无统计学差异(P>0.05)。3个社区膳食叶酸摄入量满足中国成人叶酸推荐摄入量的人数比例不同(P<0.01),中心社区(36.5%)最高,农村社区(17.2%)最低。中心社区膳食叶酸摄入量的季节波动很小(P>0.05);而周边社区和农村社区的季节波动均相对较大(P<0.01)。3个社区在春季的摄入量均相对较高;而周边社区冬季的摄入量和农村社区夏季的摄入量均相对偏低。结论济宁市成人居民的膳食叶酸摄入情况不容乐观。
- 佘远红苏冬姜婷婷汪之顼
- 关键词：叶酸摄入量膳食调查成人
- 利用不同食物成分数据库分析孕妇、乳母膳食铁摄入量的比较
- 目的全国营养调查表明,城乡孕妇、乳母的膳食铁摄入量一般达到23～26mg/d水平,超过或接近相应人群的推荐水平(适宜摄入量),而与此同时,孕妇、乳母中铁缺乏和贫血仍然广泛流行;与此对比,美国人群铁摄入量并不高,而铁缺乏和...
- 汪之顼姜婷婷宋成琳张曼李小成
- 即时性图像法膳食调查技术应用于学龄前儿童膳食调查的效果评价被引量：9
- 2015年
- 目的对即时性图像法应用于学龄前儿童膳食调查进行效果评价。方法招募60位幼儿园儿童及其家长,为儿童提供食物原料经严格称重后烹制的午餐。进餐前家长从三个角度对食物进行拍摄,同样方法拍摄剩余食物,并将图像文件发送至固定邮箱,次日接受针对儿童的24h膳食回顾调查,膳食估量小组成员对图片中的食物进行估重。得到称量数据、图像法数据和24h回顾法数据,归类汇总三组数据并进行营养计算。结果与24h回顾法数据相比,除水果和带鱼外,图像法数据与称重数据的相关性更好。除畜禽肉类和带鱼外,图像法的数据与称重法更接近。基于图像法数据计算的能量与各营养素的摄入量数据,与称重数据的计算结果更接近。结论与24h回顾法相比,用即时性图像法膳食调查技术对学龄前儿童进行膳食调查,可获得与实际重量更接近的食物消费量数据。
- 宋成琳王文媛刘箫王绘新姜婷婷汪之顼
- 关键词：膳食调查学龄前儿童
