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卢晓彤

作品数：1 被引量：7H指数：1
供职机构：渤海大学化学化工与食品安全学院更多>>
发文基金：国家级大学生创新创业训练计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低场核磁
  • 1篇低场核磁共振
  • 1篇水分迁移
  • 1篇核磁
  • 1篇核磁共振
  • 1篇钙处理
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果
  • 1篇磁共振
  • 1篇大平顶枣

机构

  • 1篇渤海大学

作者

  • 1篇刘丽萍
  • 1篇李雨露
  • 1篇卢晓彤
  • 1篇于越

传媒

  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低场核磁共振技术研究钙处理对大平顶枣保鲜效果被引量：7
2014年
利用氯化钙处理大平顶枣,通过低场核磁共振技术监测枣贮藏过程中水分分布状态和含量,研究钙处理对枣的保鲜效果。试验结果表明,氯化钙溶液浸渍具有很好的保鲜效果,钙盐处理可以很好地保持大枣的质构特性,维持枣果的水分和营养成分。经低场NMR谱拟合后,分别对应反演谱T2值为结合水T21(0.1-10ms)、半结合水T22(10-200ms)和自由水T23(200-1000ms),对大枣贮藏过程的水分进行动态监控,能够有效区分不同新鲜度的大平顶枣,为大枣的无损检测提供参考。
刘丽萍李雨露于越贠三月卢晓彤
关键词：大平顶枣核磁共振水分迁移钙处理
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