您的位置： 专家智库 > >

陈正东

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：仲恺农业工程学院轻工食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇沙糖桔
  • 1篇酿造
  • 1篇酒酿
  • 1篇果酒
  • 1篇果酒酿造
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇仲恺农业工程...

作者

  • 1篇刘长海
  • 1篇郑瑞婷
  • 1篇陈正东

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
沙糖桔果酒酿造工艺研究被引量：13
2010年
以四会残、次沙糖桔为原料,对残、次沙糖桔的酿酒适用性、柑橘原料的处理方式、发酵最佳工艺参数等进行研究。以初始pH值、接种量、SO2添加量和发酵温度为因素,做4因素3水平的正交试验,结果表明,初始pH值为3.6,加入80mg/L的SO2,发酵温度22℃,接入5%的经驯化扩培的酵母菌液,发酵8d,用0.6%β-环状糊精脱苦,用0.8mg/L的壳聚糖进行澄清处理,可得到外观澄清透亮,风味独特,品质稳定的砂糖桔果酒。
郑瑞婷刘长海陈正东
关键词：发酵果酒
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0