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贾蜜英

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：河北师范大学化学与材料科学学院更多>>
发文基金：河北省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酸奶
  • 1篇酸牛奶
  • 1篇铁氰化钾
  • 1篇牛奶
  • 1篇菌液
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性
  • 1篇VC

机构

  • 1篇河北师范大学

作者

  • 1篇何书美
  • 1篇贾蜜英

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
用菌液的还原能力表征酸牛奶的抗氧化活性被引量：9
2013年
利用乳酸菌的强抗氧化能力将铁氰化钾[K3Fe(CN)6]还原为亚铁氰化钾[K4Fe(CN)6],与三价铁离子(Fe3+)络合形成蓝色络合物,在710nm测量吸光度的方法表征了多种酸牛奶的抗氧化活性。研究表明:酸牛奶都具有较强的还原能力,脱脂或低脂及果粒酸牛奶还原能力最强,原味酸牛奶中伊利明显优于其他酸牛奶,以抗坏血酸(Vc)比对,三元脱脂0.61mL、君乐宝果粒低脂0.77mL、伊利0.78mL、蒙牛0.96mL、藏灵菇0.98mL、光明1.0mL酸奶滤液相当于Vc0.5mL(0.1g/L)的还原能力。
何书美贾蜜英
关键词：抗氧化活性铁氰化钾酸奶VC
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共1页<1>
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