王蒙蒙
- 作品数：3 被引量：66H指数：3
- 供职机构：四川大学轻纺与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 熟化甘薯热风干燥特性及数学模型研究被引量：33
- 2007年
- 利用热风干燥试验台对熟化甘薯的热风干燥特性进行研究,探讨不同干燥温度、热风风速、铺料密度对干燥速率的影响,其影响因素大小依序为:干燥温度>干燥风速>铺料密度。利用3种不同干燥速率模型对实验数据进行拟合,发现甘薯热风干燥符合Page方程,即,模型拟合F值为1102.35,呈极显著。
- 沈晓萍王蒙蒙卢晓黎
- 关键词：热风干燥数学模型
- 熟化甘薯热风干燥工艺参数优化及数学模型研究被引量：35
- 2008年
- 采用可旋转中心组合设计和响应面法研究熟化甘薯热风干燥主要工艺参数(干燥温度、干燥风速、铺料密度)对干燥速率、单位能耗和主要营养成分含量的影响,建立相应的统计数学模型。优化热风干燥工艺参数,得到的优化工艺参数为干燥温度73.89℃,干燥风速4.91m/s,铺料密度2.54kg/m2。在此干燥条件下,干燥速率为1046.333g/min,干燥能耗为0.583W/g;所得干燥样品的淀粉、还原糖、粗蛋白、粗纤维及VC含量分别为50.435%、29.428%、6.288%、6.271%及2.509mg/100g,综合指标为5.026863。
- 李珂王蒙蒙沈晓萍卢晓黎
- 关键词：热风干燥参数优化数学模型
- 复合增筋剂对玉米面团质构特性的影响及参数优化研究被引量：8
- 2009年
- 采用单因素试验研究了添加成分对玉米面团感官品质的影响,筛选出増筋效果较好的添加成分作为增筋剂;运用SAS软件和响应面法研究了复合增筋剂对玉米面团质构特性的影响,优化了复合增筋剂配方,建立了相应的数学模型。得到的优化复合添加成分的配方为预糊化玉米粉3.41%、谷朊粉4.22%、阿拉伯胶1.25%、海藻酸钠0.08%。
- 王蒙蒙吕芬杨卓君吴妍雯卢晓黎
- 关键词：增筋剂质构特性参数优化
