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李静

作品数：2 被引量：19H指数：2
供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：甘肃省高等学校研究生导师科研项目计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”北京市重大科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低温发酵
  • 1篇优良乳酸菌
  • 1篇粘度
  • 1篇乳品质
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸菌
  • 1篇乳酸奶
  • 1篇双乙酰
  • 1篇酸奶
  • 1篇牦牛
  • 1篇牧区
  • 1篇牧区牦牛
  • 1篇后酸化
  • 1篇发酵

机构

  • 2篇甘肃农业大学
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 2篇甘伯中
  • 2篇李晓鹏
  • 2篇李静
  • 1篇孙国政
  • 1篇顾会咏
  • 1篇任发政
  • 1篇张卫兵

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇中国奶牛

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
低温发酵乳品质特性研究被引量：6
2011年
以青藏高原传统发酵牦牛乳中分离的保加利亚乳杆菌(编号为CGMCC2603)和酸乳球菌(编号为CGMCC1.3920)为研究对象,研究菌株低温发酵酸乳的感官特性、后酸化能力、粘度及双乙酰含量变化。结果表明试验菌株在25°C发酵的酸乳凝乳状态较好,冷藏14d后酸度分别提高29.2°T和8.5°T,后酸化较弱。冷藏期间粘度变化与发酵温度没有直接关系。低温有利于双乙酰的积累,双乙酰含量最高分别为12.04μg/mL和9.78μg/mL。本研究对开发低温发酵剂具有重要意义。
李静任发政李晓鹏顾会咏甘伯中
关键词：低温发酵后酸化粘度双乙酰
天祝牧区牦牛乳酸奶中优良乳酸菌的分离及筛选被引量：15
2010年
测定,最终筛选出性能优良的4株杆菌和2株球菌。
李晓鹏张卫兵孙国政李静甘伯中
关键词：乳酸菌
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共1页<1>
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