您的位置： 专家智库 > >

张丽君

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：福建省农业科学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉降解
  • 1篇苡仁
  • 1篇薏苡
  • 1篇薏苡仁
  • 1篇酶处理
  • 1篇酶解
  • 1篇改性

机构

  • 1篇福建省农业科...

作者

  • 1篇陆烝
  • 1篇陈敏健
  • 1篇林忠宁
  • 1篇邓素芳
  • 1篇郑斌
  • 1篇李春艳
  • 1篇张丽君

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
加酶处理对薏苡仁淀粉降解及改性的研究被引量：4
2016年
采用酶法对薏苡仁淀粉的降解和改性进行研究,最终确定的酶解最佳工艺条件为:复合酶(普鲁兰酶:β-淀粉酶)配比1∶2、酶解温度60℃、酶解时间85 min、p H 6.0,此条件下水解液中的DE值为23.28%。酶解后薏米仁淀粉含量为27.63%,淀粉糊化温度为60.1℃、淀粉热焓值为6.27 J/g,与对照组(酶解前)相比分别降低了30.05%、5.07℃和4.62 J/g。
郑斌陆烝林忠宁李春艳邓素芳陈敏健张丽君
关键词：酶解改性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0