马涛
- 作品数：4 被引量：15H指数：2
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金陕西省农业科技攻关项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 红葡萄酒呈涩物质的化学分析被引量：7
- 2016年
- 利用明胶指数法、卵清蛋白沉淀法、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、福林-肖卡法、蛋白沉淀法测定24个红葡萄酒酒样中呈涩物质的含量,并与感官评价的涩感强度进行对比分析。结果表明,蛋白沉淀测定单宁的方法与感官评价结果的涩感强度相关性最好,且该方法操作简单,适合在酒厂进行推广。
- 马婧袁春龙杨丽马涛苏鹏飞闫小宇
- 关键词：红葡萄酒
- 不同粉碎条件对葡萄籽超微粉破壁率的影响被引量：2
- 2015年
- 以赤霞珠葡萄籽为原料,研究不同的冷冻温度和粉碎时间对葡萄籽超微粉细胞破壁率的影响。借鉴理想破碎模型单元破碎率计算法,测定葡萄籽的细胞直径以及葡萄籽超微粉的粒径,并统计粒径的分布概率研究破壁率。结果表明:同一冷冻温度下,除个别条件下存在例外,葡萄籽细胞破壁率随着粉碎时间的延长有明显的升高趋势,且在-15和-25℃时破壁率与粉碎时间具有线性关系;在同一粉碎时间下,随着温度的降低破壁率有升高的趋势但不呈线性,在粉碎时间延长至75min时破壁率已达到较高水平,温度对其影响微弱。超微粉粒径小于葡萄籽细胞平均直径时,破壁率为100%;超微粉粒径大于葡萄籽细胞平均直径时,破壁率随着粒径的增大而减小。推荐较好的葡萄籽超微粉破碎条件为:冷冻温度-15℃、粉碎时间75min。
- 马婧袁春龙杨丽马涛杨晓雁张世杰杨健闫小宇苏鹏飞庞建美吴晟萌
- 关键词：葡萄籽超微粉
- 我国葡萄酒中布鲁塞尔酒香酵母的检测和鉴定被引量：5
- 2015年
- 为快速且准确地检测葡萄酒中布鲁塞尔酒香酵母的存在情况,本研究比较了酒香酵母鉴别培养基(Dekkera bruxellensis differential medium,DBDM)和WLN(wallersteins laboratory nurtrient)培养基分离检测布鲁塞尔酒香酵母的效果,并利用特异聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增法对上述两种培养基的分离检测效果作了进一步验证。结果表明,上述两种培养基均能对葡萄酒中的布鲁塞尔酒香酵母进行分离鉴别,而DBDM培养基较少出现假阳性菌落,具有更好的选择性,结合特异PCR扩增可准确鉴定布鲁塞尔酒香酵母。此外,利用DBDM培养基结合特异PCR扩增法对国内5个主要葡萄酒产区的酒样进行布鲁塞尔酒香酵母感染情况的调查发现,河北、山东和吉林的葡萄酒中存在布鲁塞尔酒香酵母感染的情况,尤其是在橡木桶中陈酿的葡萄酒。因此,国内葡萄酒行业应对酒香酵母感染问题足够重视。
- 曹培鑫马涛杨凯迪刘延琳
- 关键词：葡萄酒鉴别培养基
- 酿酒酵母APA1的定点突变以及与增强型绿色荧光蛋白EGFP基因的共表达被引量：1
- 2015年
- 应用基因突变技术向酿酒酵母APA1基因中引入同义突变,为进一步研究APA1表达量与酿酒酵母硫化氢产量的关系提供实验基础。从酿酒酵母S288c中利用聚合酶链式反应扩增APA1基因,与EGFP基因融合构建表达载体。以该载体为模板,通过一步法点突变技术向APA1基因中分别引入APA1-1/2/3/4 4个突变。测序结果表明突变位点与预期结果一致。成功获得了APA1的4个同义突变。一步法点突变技术是一种高效的定点突变方法。分别转化酿酒酵母YS59,荧光显微镜下可见绿色激发荧光,表明APA1-1/2/3/4与EGFP基因共表达。
- 马涛姚明月刘延琳
- 关键词：酿酒酵母
