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武瑜

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白多肽
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇酶解
  • 1篇抗氧化
  • 1篇活性
  • 1篇活性研究
  • 1篇多肽

机构

  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇梁叶星
  • 1篇钟耕
  • 1篇张淑蓉
  • 1篇武瑜

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
南瓜籽仁蛋白多肽的酶法制备和抗氧化活性研究被引量：6
2012年
以酸溶性氮得率为评价指标,用木瓜蛋白酶制备南瓜籽仁蛋白多肽。通过正交实验优化酶解条件,确定其最佳酶解工艺为:底物浓度1%、加酶量4%、酶解温度60℃、酶解时间4h,经验证实验所得南瓜籽多肽酶解液的酸溶性氮得率为43.52%±0.39%,其多肽的抗氧化活性可达到VC的20%以上。
张淑蓉武瑜梁叶星钟耕
关键词：酶解多肽抗氧化
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共1页<1>
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