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张盼盼

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇豆胶
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇米淀粉
  • 1篇魔芋胶
  • 1篇糊化
  • 1篇糊化特性
  • 1篇刺槐豆胶

机构

  • 1篇长春大学
  • 1篇吉林农业大学

作者

  • 1篇李丹
  • 1篇李晓磊
  • 1篇王玉娟
  • 1篇张盼盼

传媒

  • 1篇农业与技术

年份

  • 1篇2016
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
刺槐豆胶与魔芋胶对玉米淀粉糊化特性影响的研究被引量：6
2016年
为研究刺槐豆胶、魔芋胶与玉米淀粉混合后体系的热力学特性,将刺槐豆胶、魔芋胶分别与玉米淀粉按0：5、1：4、2：3、3：2、4：1的比例混合,并用差式扫描量热仪测量不同体系的糊化特性。测定温度范围10~120℃,升温速度为10℃/min。结果显示随着刺槐豆胶、魔芋胶含量的上升,糊化起始温度和糊化温度逐渐上升,而糊化焓逐渐下降。
张盼盼付靖超王玉娟李晓磊李丹
关键词：刺槐豆胶魔芋胶淀粉糊化
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共1页<1>
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