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唐国武

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：武汉纺织大学环境工程学院更多>>
发文基金：湖北省教育厅优秀中青年人才项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇酿造
  • 1篇酿造工艺
  • 1篇稳定性
  • 1篇梨酒

机构

  • 1篇武汉纺织大学

作者

  • 1篇彭其安
  • 1篇刘传凤
  • 1篇唐国武

传媒

  • 1篇湖北农业科学

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
梨酒酿造工艺研究被引量：9
2013年
以鲜梨为原料酿造梨酒,采用正交试验优化发酵工艺条件,并考察了不同澄清剂和稳定剂对梨酒的影响。结果表明,优化的发酵工艺条件为活性干酵母接种量0.2 g/L、初始总糖量220 g/L、SO2添加量100 mg/L、发酵时间9 d;10 mL/L牛奶或0.34 ml/L蛋清或10 mg/L壳聚糖配合0.4 g/L皂土作澄清剂澄清效果较好;10 mg/L壳聚糖作副澄清剂时添加5 g/L葡萄糖作稳定剂对酒体的稳定效果较好。
刘传凤彭其安唐国武
关键词：梨酒酿造工艺稳定性
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共1页<1>
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