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周正勇

作品数：1 被引量：12H指数：1
供职机构：新疆畜牧科学院更多>>
发文基金：新疆维吾尔自治区重点学科建设项目新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇牛肉
  • 1篇气调
  • 1篇气调包装
  • 1篇贮藏
  • 1篇贮藏过程
  • 1篇菌落总数

机构

  • 1篇新疆农业大学
  • 1篇新疆畜牧科学...

作者

  • 1篇姚刚
  • 1篇李春
  • 1篇彭斌
  • 1篇孙磊
  • 1篇张扬
  • 1篇王志琴
  • 1篇周正勇

传媒

  • 1篇动物医学进展

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同气调包装牛肉贮藏过程中肉质变化规律研究被引量：12
2011年
研究不同气调包装方法对保存期间的牛肉品质的影响,探索适宜新疆地区生鲜冷却牛肉保鲜的包装方法。将宰后的牛肉采用5种不同的气调包装放在4℃条件保存,对牛肉保鲜效果进行研究,测定分析理化、菌落总数、色泽等主要指标。结果表明,在不同气调包装条件下,贮藏过程中牛肉样品的理化指标变化和微生物繁殖情况不同,气调包装C组的牛肉在保持较好肉色的情况下,其挥发性盐基氮(TVB-N)、pH、菌落总数在24 d之内依然能保持较低水平。说明气调包装对冷却牛肉的保鲜效果较好,能够明显延长牛肉的货架期。
王志琴孙磊彭斌姚刚徐晶李春周正勇张扬
关键词：气调包装菌落总数牛肉
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共1页<1>
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