刘潇忆
- 作品数：2 被引量：24H指数：2
- 供职机构：大连工业大学食品学院更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 原料乳生产过程中微生物污染的来源追溯研究被引量：10
- 2013年
- 为研究原料乳微生物污染的来源,2011—2012年间,研究者对北京市原料乳产地的牛乳、牛体涂抹、挤乳设备涂抹等及生活用水、卧床土壤、饲料等进行了大量采样分析和调查,并针对采集样品中分离出的目的菌株进行了生化鉴定及分析。研究结果表明,该地区原料乳中的特征病原菌为金黄色葡萄球菌,对后期加工乳品质影响较大的微生物种类为嗜冷菌和芽孢杆菌属。在此基础上,研究者对原料乳和其他来源样品中的这三种菌利用16S rRNA分子生物学技术建立了目的菌株来源系统发育树,以此来进行基因序列比对分析,确定了原料乳中这三种菌的主要来源,为有效减少和控制该地区原料乳污染提供了参考。
- 刘潇忆张彧陈历俊姜铁民
- 关键词：原料乳微生物污染基因序列
- 原料乳中微生物检测技术的研究进展被引量：14
- 2013年
- 牛乳是营养丰富的天然食品,被营养学家誉为"最完美的食品"、"白色血液",是自然界赐予我们最理想的天然食品之一。而原料乳质量好坏直接影响到后续加工乳制品,乳中微生物指标成为制约原料乳卫生指标的关键因素,所以该指标一直倍受乳品厂家及消费者的关注,如何快速检测出原料乳的微生物数量及来源问题则更加突出。文中主要讨论了与原料乳质量密切相关的几项微生物指标的鉴定方法,包括全自动微生物分析系统、多重PCR检测技术、脉冲场凝胶电泳技术、微生物荧光光电检测技术、DNA探针技术及生化反应快速检测试剂盒等,并提出了建立原料乳质量追溯体系,控制原料乳从被挤出到加工前各个环节上可能对原料乳造成微生物污染的因素,从根本上控制原料乳质量,保障原料乳质量安全。
- 刘潇忆张彧陈历俊姜铁民
- 关键词：原料乳微生物指标微生物检测
