高瑜璟
- 作品数：4 被引量：43H指数：2
- 供职机构：兰州理工大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家大学生创新性实验计划国家大学生创新性实验计划项目甘肃省中青年科技研究基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 芸豆蛋白的营养价值和功能特性研究被引量：35
- 2010年
- 以芸豆蛋白(KBP)为研究对象,采用比值系数法和模糊识别法全面评价其营养价值。结果表明,芸豆蛋白的必需氨基酸组成符合FAO/WHO标准模式,其氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为91.25、67.59、78.07、43.54、74.55和62.38。对芸豆蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性、起泡性和起泡稳定性等功能特性进行初步测定,结果表明其功能特性良好。SDS-PAGE分析表明蛋白组分的相对分子质量主要集中在8条带上,分别对应为90.5、81.3、65.8、43.9、41.5、33.7、30.2、17.5kDa。
- 张丙云袁亚兰高瑜璟苏雪艳任海伟
- 关键词：芸豆蛋白营养评价功能特性傅里叶变换红外光谱
- 芸豆蛋白酶解物不同脱盐工艺的比较研究
- 2011年
- 分别将离子交换树脂法和大孔吸附树脂法用于对芸豆蛋白酶解物(KBPHs)的脱盐工艺,并对其进行比较研究,分析脱盐前后KBPHs的理化成分和DPPH.清除活性。结果表明,大孔吸附树脂对KBPHs的脱盐效果优于离子交换树脂。静态吸附和解吸实验表明,H103树脂的吸附性能优于其他3种树脂。动态脱盐的最佳条件为:pH4.5、浓度45.5mg/mL的KBPHs液以1BV/h的流速上样、1BV/h的流速水洗、2mL/min的80%乙醇解吸。该条件下,H103大孔树脂对KBPHs的脱盐率为87.31%,回收率达82.37%。脱盐后KBPHs中灰分含量仅为1.81%,DPPH.清除活性的HSC50值为0.53mg/mL。
- 张飞任海伟唐学慧李雪袁亚兰高瑜璟苏雪艳
- 关键词：离子交换树脂大孔吸附树脂脱盐
- 芸豆蛋白的营养评价和体外消化研究被引量：2
- 2010年
- 以芸豆蛋白(KBP)为研究对象,采用比值系数法和模糊识别法全面评价其营养价值。结果表明,芸豆蛋白的必需氨基酸组成符合FAO/WHO标准模式,其氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为91.25,67.59,78.07,43.54,74.55和62.38。胃蛋白酶和胰蛋白酶体系模拟消化研究发现,KBP、11S和7S组分的氮释放量分别为73.11%、79.88%和84.56%,说明芸豆蛋白是一种营养价值丰富、容易消化的优质蛋白资源。
- 高瑜璟苏雪艳袁亚兰任海伟张丙云
- 关键词：芸豆蛋白营养评价体外消化
- 芸豆肽的抗氧化活性研究(英文)被引量：8
- 2010年
- 采用Sephadex-G50凝胶柱层析分离具有强抗氧化活性的小分子芸豆肽,以VC为对照,研究3种肽分离组分的还原能力及对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力。结果表明:随着相对分子质量的减小和肽质量浓度的增加,其还原能力及对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的清除能力逐渐增大;小分子芸豆肽(C组分)的还原能力低于VC;对羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基的半清除质量浓度分别为2.301、2.553、1.386mg/mL。该小分子肽组分的相对分子质量主要集中在100～1000,该组分疏水性氨基酸含量为36.78%,其疏水值达到364.73kcal/mol。说明小分子肽组分的抗氧化活性与其氨基酸种类和组成、相对分子质量分布密切相关。
- 任海伟朱冬梅王玉丽袁亚兰高瑜璟苏雪艳
- 关键词：抗氧化活性自由基清除能力氨基酸组成相对分子质量分布
