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韩杰

作品数：3 被引量：27H指数：2
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：国家级星火计划国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇会议论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇经济管理

主题

  • 2篇淀粉
  • 2篇面条
  • 2篇面条品质
  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇乙醇
  • 1篇正交
  • 1篇正交实验
  • 1篇脂类
  • 1篇添加剂
  • 1篇氢气
  • 1篇燃料乙醇
  • 1篇鲜食
  • 1篇小麦
  • 1篇发酵
  • 1篇白质

机构

  • 3篇河南工业大学
  • 2篇河南省南街村...
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 3篇韩杰
  • 2篇安红周
  • 1篇王艳丽
  • 1篇白红超
  • 1篇刘钟栋
  • 1篇张品
  • 1篇吴丹

传媒

  • 1篇食品科技
  • 1篇粮油加工

年份

  • 1篇2010
  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
简析小麦各种组分与面条品质的关系被引量：11
2009年
本文概述小麦粉中各种组分特点及对面条品质的影响。指出蛋白质、淀粉、脂类对面条品质有重要影响,籽粒硬度、面粉粗细度、PPO活性、灰分也会影响面条品质。
韩杰安红周李盘欣
关键词：面条品质蛋白质淀粉脂类
不同添加剂对鲜食面条品质影响的研究被引量：16
2010年
研究了不同添加剂对面条品质的改良作用,重点解决面条的易断条以及延伸性不足的问题。通过单因素实验,精选出合适的面条添加剂,然后进行正交实验并通过验证,得出添加剂最佳配方为:谷朊粉1.0%、瓜儿胶0.2%、魔芋粉0.4%和GMS0.7%。结果表明,此法加工出的面条改良效果显著。
安红周吴丹韩杰李盘欣
关键词：面条正交实验
浅论淀粉的能源转化技术
能源危机是人类即将面临的巨大挑战,生物能源的开发利用已成为当今国际上的一大热点。生物质能源在整个能源系统中的地位仅次于煤炭、石油和天然气,一直以来都在人类的生活生产中扮演着及其重要的角色。生物能源的开发利用可以促进我国能...
张品王艳丽刘钟栋韩杰白红超
关键词：淀粉燃料乙醇氢气发酵
文献传递
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