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熊文飞

作品数：4 被引量：7H指数：1
供职机构：华中农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇食品
  • 2篇低脂
  • 2篇中国传统食品
  • 2篇乳化作用
  • 2篇沙拉酱
  • 2篇花生
  • 2篇花生分离蛋白
  • 2篇分离蛋白
  • 2篇传统食品
  • 1篇蛋白
  • 1篇电荷
  • 1篇电荷密度
  • 1篇多尺度
  • 1篇悬浮液
  • 1篇饮料
  • 1篇食品配料
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇食品饮料
  • 1篇配料
  • 1篇起泡

机构

  • 4篇华中农业大学

作者

  • 4篇熊文飞
  • 3篇李斌
  • 3篇裴亚琼
  • 2篇雷玲玲
  • 1篇宋蓉
  • 1篇李晶
  • 1篇李艳
  • 1篇刘石林
  • 1篇彭登峰

年份

  • 1篇2021
  • 2篇2018
  • 1篇2017
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
无蛋且低脂的花生腐乳沙拉酱及其制备方法
本发明公开了一种无蛋且低脂的花生腐乳沙拉酱及其制备方法，它的原料按重量份数比计由5～80份的花生分离蛋白纳米粒子溶液、10～100份的植物油、20～90份的白腐乳、1～4份的黄原胶、1～4份的食盐、1～4份的柠檬汁和10...
王凌张亚珍李斌雷玲玲何玲玲裴亚琼熊文飞
文献传递
电荷密度调控多尺度下卵白蛋白-羧甲基纤维素静电复合机制及应用
蛋白质、多糖单一组分的结构、加工特性、营养功能特性的研究相对已经比较丰富，基于组分间相互作用的基础研究，从而提升单一组分的功能特性、甚至发掘新的功能特性，是当前新食品配料开发具有巨大前景的一个重要方向。理解蛋白质和多糖之...
熊文飞
关键词：食品配料卵白蛋白羧甲基纤维素电荷密度
无蛋且低脂的花生腐乳沙拉酱及其制备方法
本发明公开了一种无蛋且低脂的花生腐乳沙拉酱及其制备方法，它的原料按重量份数比计由5～80份的花生分离蛋白纳米粒子溶液、10～100份的植物油、20～90份的白腐乳、1～4份的黄原胶、1～4份的食盐、1～4份的柠檬汁和10...
王凌张亚珍李斌雷玲玲何玲玲裴亚琼熊文飞
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一种小麦醇溶蛋白胶体粒子起泡剂
本发明公开了一种小麦醇溶蛋白胶体粒子起泡剂，它是按照以下方法制备的：先将小麦醇溶蛋白溶解在醇溶液中，得到质量浓度为5～10％的小麦醇溶蛋白醇溶液，然后再反溶剂到占醇溶液4～50倍体积的水中，搅拌均匀，形成小麦醇溶蛋白胶体...
李斌彭登峰李晶刘石林李艳宋蓉熊文飞裴亚琼
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