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李晓琪

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：江南大学食品学院教育部功能食品工程研究中心更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇多孔淀粉
  • 1篇吸油
  • 1篇吸油率
  • 1篇酶解
  • 1篇粳米

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇姚卫蓉
  • 1篇李晓琪
  • 1篇胡霞

传媒

  • 1篇粮食与饲料工...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
粳米多孔淀粉的制备工艺研究被引量：8
2006年
以粳米淀粉为原料,利用生物酶解工艺,在其糊化温度下作用于原淀粉形成多孔性蜂窝状产物———多孔淀粉。在单因素实验基础上进行正交实验,以吸油率为检测指标,得到最佳酶解工艺条件为:温度30℃,反应时间8 h,pH值4.0,底物浓度0.5 g/L,加酶量30%。以期为我国的粳米和淀粉资源综合开发提供一条有效途径,并为推动我国多孔淀粉工业化生产提供参考数据。
胡霞李晓琪姚卫蓉
关键词：多孔淀粉吸油率酶解粳米
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