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晏志萍

作品数：1 被引量：14H指数：1
供职机构：长沙理工大学更多>>
发文基金：湖南省研究生科研创新项目湖南省科技重大专项国家科技部科技人员服务企业行动项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低温贮藏
  • 1篇优势腐败菌
  • 1篇鱼肉
  • 1篇贮藏
  • 1篇冷藏
  • 1篇腐败菌
  • 1篇草鱼

机构

  • 1篇长沙理工大学

作者

  • 1篇王建辉
  • 1篇王满生
  • 1篇俞健
  • 1篇王发祥
  • 1篇刘永乐
  • 1篇李向红
  • 1篇晏志萍

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
低温贮藏下草鱼肉优势腐败菌鉴定及其消长规律被引量：14
2012年
通过稀释平板法对4℃条件贮藏6 d的草鱼肉的腐败菌进行分离,再以微生物鉴定系统对优势腐败菌进行鉴定,并分析了其消长规律。结果表明,草鱼肉冷藏过程中的优势腐败菌主要为乡间布丘氏菌(Buttiauxella gaviniae)、草莓假单胞菌(Pseudomonas fragi)、热杀索丝菌(Brochothrix thermosphacta)、静止嗜冷杆菌(Psychrobacter immobilis)。而且在整个冷藏过程中,除静止嗜冷杆菌数量一直增长外,其余3种腐败菌都需经过一定的适应期后才开始缓慢增长。
王发祥王满生刘永乐晏志萍俞健李向红王建辉
关键词：草鱼冷藏优势腐败菌
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