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11个品种的红花的重要性状与分子标记的聚类和关联性分析: 2019年; 红花(Carthamus tinctorius L.)作为重要的油料作物引种中国后,各地区的自然环境差异使得红花品系丰富多样,为红花重要农艺性状的品种选育和推广提供丰富的资源。然而,在早期红花引种改良的过程中,由于缺乏对红花的种植资源的保存和引种记录的记载,又因为红花性状的表现容易受环境因素的影响,因此为研究我国红花的遗传多样性造成了一定的阻力。EST-SSR (表达序列标签的微卫星标记),因具有共显性和稳定性特征在资源的鉴定和分类中具有重要的应用价值。因此,本研究利用NCBI上的红花EST数据库下载的41,584条红花EST序列对红花的转录组进行拼装,进行SSR位点的鉴定后共计获得987个SSR位点。随机选择其中96对引物设计引物对11个品种的红花进行PCR扩增,共有35对引物能够扩增出多态性条带。同时,对该11个品种的红花进行了农艺性状统计、叶片形态学观察以及油用性状的测定。红花EST-SSR的聚类结果和农艺性状、叶片形态学性状以及种子的性状的聚类结果不完全一致,可能是由于红花的性状受环境影响较大、样本统计量的限制及分子标记的数目。未来,在红花形态学的研究上应选取更为稳定,数量更多的性状以及更丰富的分子标记作为遗传学分析的依据。本研究开发的EST-SSR为红花资源鉴定提供丰富的分子标记,农艺性状的考量为选育高品质的红花资源提供理论依据。; 林寒吴智华张丽刘虹陈雁方莹覃瑞; 关键词：红花 EST-SSR 含油率

基于OBE理念的食品感官评定课程教学改革被引量：3: 2021年; 成果导向教育(Outcome based education,OBE)也称为结果导向教育、产出导向教育,将OBE理念应用于工程教育改革中,可促进新工科的建设和发展。该研究以工科食品质量与安全专业的《食品感官评定》课程为例,将OBE教育理念应用于该课程的教学内容优化、教学手段的丰富以及课堂教学方式的改革中,以全面提高学生的知识、能力、素养,提升学生就业核心竞争力。; 张丽曾小英王海英谭艳平方莹; 关键词：食品感官评定教学改革

食品质量与安全专业探究性试验教学的实践——以肉制品基因组DNA提取为例: 2022年; 以肉制品为试验材料,对改良CTAB法、高盐法、改良SDS法三种不同基因组DNA提取方法,以及五种不同的样品前处理方法进行比较研究。通过紫外分光光度法测定A_(260/280)、琼脂糖凝胶电泳法、实时荧光定量PCR测定C_(t)三种不同的方法评估所提取的DNA质量。最终确定60℃烘干处理结合高盐法提取的DNA质量最好。该实践教学中涉及资料检索、试验方案设计、试验结果分析等科研探索步骤,有助于提高学生的试验技能及综合能力,从而培养符合现代社会发展需求的创新型、应用型人才。; 张丽王小会杨瑶方莹王海英; 关键词：食品质量与安全实践教学改革基因组DNA提取肉制品

微生物发酵法提升饲用大米蛋白粉品质的工艺优化研究被引量：2: 2021年; 大米蛋白粉是大米淀粉的副产物,具有丰富的饲料营养价值,是畜牧业中的优良蛋白质原料。本实验采用固态发酵的方式对大米蛋白粉进行发酵处理,增加发酵基质中的酸溶蛋白水平,提高原料的生物利用率。首先通过单因素实验探讨大米蛋白发酵的基本条件,筛选出对发酵有显著影响的因子,进一步通过响应面设计确定大米蛋白含量、含水量和发酵时间的最优水平。结果表明:在发酵基质中,初始大米蛋白粉添加量为70%,添加水分达到52%时,采用单菌株Bacillus amyloliquefaciens BS-20按照10%的接种量接种发酵,发酵87 h后,发酵基质的粗蛋白质量分数从初始的52.9%提高到59.5%,,酸溶蛋白质量分数水平从初始的17.7%提高到40.5%,提高率为128.7%。因此,大米蛋白粉经微生物发酵处理后粗蛋白质含量和酸溶蛋白含量均显著提高,有利于促进饲用大米蛋白粉的资源化开发和利用。; 龙祝胡佳杨庆金方莹郭小华; 关键词：发酵芽孢杆菌粗蛋白

民族院校食品质量与安全战略性新兴产业人才培养的实践被引量：1: 2018年; 分析民族地区食品质量与安全专业战略性新兴产业人才培养特点,重点探讨战略性新兴产业人才培养过程的实践教学体系的强化和教师队伍的建设,以提高战略性新兴产业人才培养质量。; 王海英郭小华张丽方莹雷佳文; 关键词：食品质量与安全战略性新兴产业

樱桃果实酶促褐变及其影响因素的研究被引量：10: 2017年; 以红灯品种的樱桃果实为材料,对果实中的多酚氧化酶(PPO)的酶学特性进行了研究.通过其与邻苯二酚反应后产物的吸光度值的测量,分别研究了樱桃在不同储存条件下褐变度的变化,以及温度、pH值、反应时间和氧化抑制剂L-半胱氨酸、抗坏血酸、柠檬酸和肉桂酸等对PPO活性的影响.结果表明:以0.01mol/L的邻苯二酚作为底物,樱桃果肉PPO分别在反应温度为10℃和pH值为4.0时的活性较高,反应时间为10~15 min时活性较高,褐变程度较强.在一定的条件下,几种抑制剂对樱桃果肉的PPO活性呈现出不同的抑制效果,以抗坏血酸的抑制效果为最佳.; 方莹李雨念王梅志李佳冰钟艺萃王海英; 关键词：樱桃酶促褐变多酚氧化酶抑制剂

食品质量与安全专业食品毒理学实验课教学情况调查与分析被引量：2: 2015年; 从学生学习兴趣、对实验课的看法和建议以及学习心理活动等方面,对食品质量与安全专业食品毒理学实验教学情况展开问卷调查,分析实验教学中学生的学习表现和存在的问题,提出食品毒理学实验教学改革设想。; 方莹张芬; 关键词：食品质量与安全

《食品生物技术实验》多层次实验教学体系探讨被引量：1: 2018年; 《食品生物技术实验》是食品质量与安全专业的专业实验课,文章提出在该门实验课中设计三个层次的实验内容,分别为基础性实验、综合性实验、创新性实验。有助于提高实验课的教学效果,培养学生的综合应用能力和创新思维素质。; 张丽王海英方莹梁建军; 关键词：食品生物技术实验教学教学体系

中国红花种质资源的种类与分布被引量：17: 2018年; 红花（Carthamus tinctorius L.）在我国栽培历史悠久,具有重要的油用、药用、食用价值。我国的红花栽培历史和药用记载可以追溯到2 000多年前。本文详细阐述了红花在中国的引种历史、种植概况及其地理分布。目前,我国红花的商业化种植主要集中在新疆自治区、云南省和甘肃省。河南省、四川省、浙江省等地区曾有较大规模的红花种植,并分别培育出延津红花、简阳红花、淮红花等优良品种,现在这些地区的红花种植都是零星分布。本文对红花种质资源管理、引种选育中存在的问题进行了讨论,旨在为我国红花种质资源的进一步收集、保存和选育提供参考。; 林寒李刚刘虹陈雁方莹覃瑞张丽; 关键词：红花种质资源育种地理分布

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方莹

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