姜宗豹
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
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- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同发芽工艺制作日本大米啤酒被引量：1
- 2011年
- 以日本大米为原料,研究不同发芽条件下,大米中几种常见酶活力的变化情况,通过对米芽的糖化、发酵制作出以日本大米作为主料的大米啤酒,并对其发酵性能和发酵终止时啤酒的风味物质含量进行了分析,得出了以麦芽∶米芽=30%∶70%的比例相比只用发芽大米做出的大米啤酒风味柔和,几种标志风味物质如乙醛降低67%,高级醇降低9.8%。
- 姜宗豹祖国仁赵长新凌猛
- 关键词：发芽啤酒风味物质
- 酿酒酵母在高渗条件下分泌蛋白的研究被引量：2
- 2009年
- 以酿酒酵母2144为研究对象,利用不同葡萄糖浓度的YNB(全氨基酸)培养基,通过Sephadex G-25和Sephadex G-75分离酵母胞外分泌蛋白,最后采用SDS-PAGE进行分析。结果表明,高糖浓度下16h分泌蛋白出现了高分子量蛋白,经SDS-PAGE测定分子量为53KDa与酵母蛋白酶A酶原分子量一致,分泌的低分子量蛋白与正常对照组差异性很大。
- 姜宗豹苗君赵睿栾静赵长新
- 关键词：酿酒酵母分泌蛋白
